Recetas con historia
Tigres, de Isabel Martínez Bacaicoa
Actualizado el 18/10/2018 a las 11:01
Isabel Martínez Bacaicoa aprendió a hacer los tigres de su padre Pablo Martinez, "viéndole hacer la receta en su casa". "Mi padre de joven la aprendió trabajando en el bar Gaucho", cuenta.
Ingredientes
- Mejillones con cascara 1Kg
- Un chorro de limón
- 2 huevos duros
- 1 cebolla
- Sal
- Pimentón picante
- Harina
- Leche
- Aceite
- Pan rallado
Preparación
Se limpian los mejillones y se echan una cacerola con agua hirviendo y un poco de limón, hasta que se abran. Se escuren y se dejan enfriar.
Luego se quita la cascara y se pican bien. Las cáscaras se reservan.
Los huevos se cuecen en una cacerola con agua 10 minutos, cuando están se pelan y se pican.
En una sartén con aceite se pica la cebolla y se echa, cuando esta pochada se añade harina que se dore un poco, se va añadiendo la leche templada poco a poco hasta hacerse una besamel compacta, se le añade los huevos picados, los mejillones picados, sal a gusto y el pimentón picante.
Se mezcla todo con una varilla y se retira del fuego se deja enfriar.
Cuando ya esta lista con una cucharilla se rellenan las cascaras del mejillón y se pone pan rallado para sellarlo se deja tapado un poco.
Después se pone una sartén con bastante aceite, cuando esta bien caliente se fríen boca abajo
Cuando está dorado el pan se retira, se deja un papel secante para eliminar el aceite adsorbido.
Ingredientes
