Recetas con historia
Pastas de manteca, de María Jesús Iriarte Lusarreta
Actualizado el 18/10/2018 a las 10:29
María Jesús Iriarte Lusarreta nos envía una receta que prepara con su madre para "aprovechar la manteca que sobraba al hacer las Tortas de Chanchigorri": pastas de manteca.
"Mi madre siempre está en la cocina y no le da pereza ponerse a preparar rellenos, canutillos, rosquillos, la cuestión es agasajar a los suyos. Mis recuerdos de infancia siempre están relacionados con el olor de sus guisos y postres y ahora, con sus 86 años, sigue igual. Vas a hacerle una visita y te salta, ¿quieres que prepare unos rosquillos para que te lleves? pues dicho y hecho", cuenta.
Ingredientes
- 750 g de manteca
- 1450 g de harina
- 1 vaso de vino blanco (1/4 vino blanco)
- 125 g de azúcar
- 2 naranjas en zumo
- Azúcar glass para espolvorear al final.
Preparación
En un recipiente pondremos todos los ingredientes: la manteca tiene que estar tibia para que se deshaga mejor, añadimos la harina tamizada, el zumo de las naranjas y el vino blanco y lo amasamos bien hasta que todo esté integrado.
Dejar reposar en el mismo recipiente, tapado, toda la noche.
Al día siguiente, se pone sobre una superficie y con un rodillo extendemos hasta darles el grosor deseado (si son muy finas, se queman fácilmente).
Cortar con un molde, por ejemplo un vaso, y colocar sobre una bandeja de horno directamente (no hace falta engrasar ya que la propia manteca evitará que se peguen).
Meter al horno, sobre 200º y cuando cojan color, sacarlas. Una vez se hayan templado, espolvorearlas con azúcar glass.
En el vídeo se ve un dedal con el que se puede hacer un agujero en el centro, pero eso es opcional.
Ingredientes
