Jessica Gurrea Casallo nos envía su receta 'alubiada de inviero'. "Es especial porque en mi casa no tiene historia, sino que la estamos creando nosotros. Mi marido trabajo muchos años en Santesteban y le encantaba las comidas que allí servían los restaurantes. La receta de alubias que preparaba una señora -ojalá todavía siga cocinándolas- era su plato preferido . En casa, es un plato que nos reúne a todos cuando lo cocinamos. Tomamos un aperitivo mientras se cuecen las alubias y se prepara el cocido. A las niñas les encanta y en invierno nos encanta comerlo mientras por la ventana de la cocina se adivina el frío, el aire, incluso la lluvia y en nuestro plato hay este manjar que tan bien cocinan por el Norte de nuestra comunidad y que nos recuerdan lo bien que cuidaron a mi marido mientras el trabajó allí intentando mejorar las condiciones de vida de su gente tan amable", cuenta. 

Ingredientes

• Alubias rojas
• Tomates maduros
• Carne de ternera
• Chorizo
• Panceta fresca
• Cebolla
• Un poquito de picante

Tiempo de preparación

Tiempo de cocción

Dificultad

Tipo de cocinaMediterránea

Preparación

1. Primero cocemos las alubias (que habremos dejado a remojo unas 12 horas antes) durante 30- 40 minutos.

2. En una olla aparte, ponemos una cebolla grande picadita muy muy finita y la doramos en aceite virgen extra.

3. Echamos agua y ponemos a cocer la carne de ternera, la panceta y el chorizo.

4. Le añadimos tomates maduros (4 o 5) enteros, para que el caldo espeso.

5. Cuando la alubias este caso cocida, la añadimos al cocido y durante 2 horas las tenemos a fuego lento, añadiendo algún tomate más si el caldo no estuviese suficientemente espeso.

6. Se añade sal y picante al gusto.

7. Y a disfrutar de este plato que en invierno cura todo.

Ingredientes

Tiempo de preparación

Tiempo de cocción

Dificultad

Tipo de cocinaMediterránea

Preparación