Preparación

1. Doramos la cebolla entera en una cacerola un poco alta.

2. Doramos el faisán. Una vez dorado añadimos 3/4 del vino sal y pimienta y dejamos cocer aproximadamente 1 hora, según tamaño.

3. Aparte, limpiaremos los champiñones y los laminamos. En una sartén, ponemos un poco de mantequilla y ponemos los champiñones, añadimos el zumo de medio limón, salpimentamos. Los reservamos.

4. En un plato ponemos la yema de un huevo y 50, g. de nata, lo revolvemos y reservamos

5. Una vez cocido el faisán, lo troceamos. En una nueva cazuela ponemos un trocito de mantequilla y media cucharadita de harina, vamos añadiendo el jugo de faisán, los champiñones y la yema con la nata, damos vueltas sin que hierva, añadimos el faisán troceado y listo.

Preparación