El nutricionista Pablo Ojeda (@pabloojedaj en Instagram) ha desmontado en LaSexta un mito muy extendido en verano y que está relacionado con uno de los frutos más valorados y abundantes de las huertas navarras: el tomate. En su espacio de colaboración en el programa ‘Más vale tarde’, Ojeda ha asegurado que la afirmación de que el tomate sube el ácido úrico es “un mito”. De hecho, asegura que este producto es “el fruto perfecto que la naturaleza nos ha dado”. “Las gambas, las carnes rojas, el alcohol, el tabaco, eso sí sube el ácido úrico, el tomate no es problema”, afirma rotundo.

Ojeda añade que hay miles de variedades de tomate y que, a nivel nutricional, son prácticamente iguales. También destaca que en la actualidad, gracias a los invernaderos, hay tomate disponible en cualquier época del año. 

¿QUÉ ES EL ÁCIDO ÚRICO?

Según informa la Clínica Universidad de Navarra, "el ácido úrico es una sustancia que se produce en el cuerpo como resultado de la descomposición de las purinas, compuestos presentes en muchos alimentos y también producidos de forma natural por el organismo. Bajo condiciones normales, los riñones filtran el ácido úrico y lo eliminan a través de la orina. Sin embargo, cuando su producción es excesiva o la excreción renal es insuficiente, se acumula en la sangre, un fenómeno conocido como hiperuricemia".

Un nivel elevado de ácido úrico puede provocar problemas de salud, como la gota, "una enfermedad inflamatoria caracterizada por la acumulación de cristales de urato en las articulaciones, lo que genera episodios de dolor intenso y rigidez. También puede favorecer la formación de cálculos renales y, en algunos casos, estar asociado con enfermedades metabólicas como la obesidad, la diabetes tipo 2 y la hipertensión arterial".

Dado que la alimentación juega un papel clave en la regulación del ácido úrico, es fundamental conocer qué alimentos contienen una alta cantidad de purinas y pueden contribuir a su acumulación en el organismo, aseguran desde la Clínica Universidad de Navarra.

Tabla de alimentos ricos en ácido úrico:

Alimento ..................... Contenido de ácido úrico (mg/100 g)

Hígado de ternera .....................554

Riñón de cerdo ..................... 516

Anchoas  .....................411

Caballa .....................345

Mejillones .....................330

Trucha .....................297

Sardinas .....................290

Corazón de vaca .....................273

Hígado de pollo .....................270

Jamón serrano .....................260

Carne de ternera .....................220

Atún .....................210

Chuleta de cerdo ..................... ..................... 195

Pollo (pechuga) ..................... 175

Pavo .....................150

Salchichas .....................140

Carne de cordero .....................128

Langostinos .....................117

Huevas de pescado .....................110

Champiñones .....................58

Espinacas .....................57

Guisantes .....................50

Garbanzos .....................45

Lentejas .....................44

Coliflor .....................40

Avena .....................38

Nueces .....................33

Chocolate negro .....................30

Pan integral .....................25

Arroz integral .....................17

Algunos alimentos pueden ayudar a mantener niveles saludables de ácido úrico o a favorecer su eliminación. Las frutas ricas en vitamina C, como naranjas, kiwis y fresas, pueden mejorar la excreción renal del ácido úrico. También se recomienda consumir lácteos bajos en grasa. La hidración adecuada es clave, por lo que beber suficiente agua ayuda a eliminar el ácido úrico a través de la orina. 

Además, hay que señalar que hay estudios que sugieren que el consumo de café (tanto con cafeína como descafeinado) puede estar asociado con un menor riesgo de gota.