Si buscas una receta diferente para darle un toque exótico a tu menú, este secreto de cerdo con salsa de cacahuetes y piña es una opción ideal. La combinación de ingredientes dulces y salados, junto con el toque cremoso de la mantequilla de cacahuete, lo convierten en un plato sorprendente y muy sabroso. Además, es fácil de preparar, lo que te permitirá lucirte sin mucho esfuerzo.

Este plato se caracteriza por la textura jugosa del secreto de cerdo a la parrilla, acompañado de una salsa suave y cremosa donde la piña aporta frescura y dulzor, y los cacahuetes un toque crujiente. Las especias como la pimienta de Sichuan y el cilantro fresco añaden una dimensión única, convirtiéndolo en una receta que fusiona sabores asiáticos y tropicales.

Además, es una receta nutritiva: el cerdo aporta proteínas de alta calidad, los cacahuetes son ricos en grasas saludables, y la piña añade un buen toque de vitaminas y fibra. Este equilibrio entre nutrientes la convierte en una comida deliciosa y, a la vez, equilibrada.

A continuación, te explicamos cómo preparar esta receta en pocos pasos. Los ingredientes que necesitas están pensados para cuatro personas, por lo que es perfecta para una comida en familia o con amigos. ¡Manos a la obra!

INGREDIENTES

• 700 g de secreto de cerdo
• 8 rodajas de piña en su jugo
• 150 g de jugo de la conserva de piña
• 60 g de cacahuetes tostados sin sal
• 100 g de mantequilla de cacahuete
• Aceite de oliva virgen extra
• 4 ramitas de cilantro fresco
• Pimienta negra
• Pimienta de Sichuan
• Chile en polvo
• Cebolla frita (opcional)
• Sal Maldon

PASO 1: Comienza secando bien la carne del secreto de cerdo con papel de cocina absorbente. Déjala lista para asar en la parrilla, preferentemente cuando la salsa de piña esté casi terminada. Así lograrás una carne jugosa y en su punto.

PASO 2: Escurre las rodajas de piña y córtalas en trozos pequeños. Reserva por separado tanto el jugo de la piña como la fruta. Mientras tanto, puedes pelar los cacahuetes, separando las dos mitades. Si lo prefieres, los puedes picar ligeramente, pero no es necesario.

PASO 3: En una sartén, calienta un poco de aceite de oliva y añade los cacahuetes. Vigila que no se quemen, ya que toman color rápidamente. En cuanto empiecen a dorarse, retira la sartén del fuego y añade los trozos de piña, el jugo y la mantequilla de cacahuete. Mezcla bien para integrar los sabores.

PASO 4: Vuelve a poner la sartén a fuego medio, moviendo constantemente con una cuchara de madera o espátula hasta que la mantequilla de cacahuete se derrita completamente y se integre con el resto de ingredientes. La salsa debe tener una textura cremosa que envuelva los trozos de piña. Condimenta con cilantro fresco, pimienta negra recién molida, pimienta de Sichuan y una pizca de chile en polvo.

PASO 5: Añade una pizca de sal Maldon para realzar los sabores y sigue mezclando hasta que la salsa esté bien integrada. Asegúrate de que la salsa quede suave y espesa, envolviendo los trozos de piña. Sirve el secreto de cerdo caliente, acompañado de esta deliciosa salsa de cacahuetes y piña, y, si lo deseas, decora con un poco de cebolla frita para un toque crujiente adicional.

Este plato puede ser acompañado con arroz blanco, que absorberá la salsa de manera perfecta, o con una ensalada fresca para equilibrar los sabores fuertes del plato principal. También puedes experimentar agregando otros ingredientes a la salsa, como un poco de jengibre rallado o un toque de salsa de soja, para darle un giro aún más asiático.

Una versión anterior de esta receta se publicó en 2019