El pulpo es un ingrediente muy versátil que puede convertirse en el protagonista de tus aperitivos si sabes cómo aprovecharlo. En esta receta, te enseñaremos a combinarlo con dos texturas de patata y un toque de pimentón para crear un plato que sorprenda tanto por su sabor como por su presentación. Ideal para aquellos momentos en los que buscas una opción diferente y llena de sabor, este aperitivo es perfecto para compartir en reuniones.

El tiempo de preparación es de más de 60 minutos, pero la espera vale la pena. La clave está en la cocción adecuada del pulpo y el tratamiento especial de las patatas, que se preparan de dos maneras: una parte se sirve dorada y crujiente, y otra en forma de puré suave. Además, el toque final de pimentón y aceite de oliva le da un sabor único y auténtico.

Ingredientes:

• 1 pulpo
• 4 patatas
• Pimentón
• Aceite de oliva
• Sal gorda

Preparación:

1. Cocemos el pulpo durante 45 minutos o hasta que esté tierno. Este paso es crucial para que el pulpo mantenga su textura suave.

2. Cortamos las patas del pulpo y las doramos a la plancha con un poco de aceite de oliva. Esto le dará un toque crujiente y un sabor ligeramente ahumado.

3. Pelamos y hervimos las patatas con sal. Una vez cocidas, las cortamos en rodajas y con la otra mitad hacemos un puré, que emulsionamos con un poco de aceite de oliva para una textura más cremosa.

4. Para el montaje, colocamos una rodaja de patata en el plato, encima una pieza de pulpo y un poco del puré de patata. Espolvoreamos con pimentón para darle ese toque final de sabor.

Esta receta combina a la perfección lo crujiente y lo suave, creando una experiencia culinaria que juega con las texturas y los sabores. Puedes experimentar con distintas variedades de patatas o añadir un toque de ajo al puré para intensificar los sabores. Además, este plato es excelente para acompañar con un vino blanco fresco o una cerveza artesanal ligera.

Una versión anterior de esta receta se publicó en 2010 en el libro 'Recetas 2010' de Redcomiendo.