Este delicioso arroz con verduras y garbanzos es una opción ideal para disfrutar de una comida equilibrada y nutritiva. Con una combinación de ingredientes frescos, como el calabacín, la zanahoria y el pimiento rojo, acompañado de las propiedades del comino y la cúrcuma, este plato ofrece un sabor único y es perfecto para cualquier ocasión. A continuación, te explicamos paso a paso cómo prepararlo en casa.

Para comenzar, necesitaremos 240 g de arroz de grano largo, un ingrediente básico en esta receta. Acompañado de verduras como dos cebollas moradas, una zanahoria, medio pimiento rojo y un calabacín, todos ellos picados, aportarás al plato frescura y color. Los garbanzos cocidos (100 g) añadirán proteínas vegetales, convirtiendo esta receta en un plato muy completo.

El primer paso es sofrito. Comienza pelando y picando finamente dos dientes de ajo y las cebollas moradas. Aparte, corta el pimiento, la zanahoria y el calabacín en trozos más grandes. Una vez que tengas las verduras listas, calienta aceite de oliva virgen extra en una cazuela y sofríe el ajo y la cebolla a fuego suave para evitar que se quemen y amarguen. Añade la zanahoria y el pimiento, remueve de vez en cuando y sofríe durante unos 10 minutos.

Una vez las verduras estén bien sofritas, añade los dados de calabacín y continúa sofriendo por cinco minutos más. A continuación, incorpora el arroz, mezclándolo bien para que se impregne del aceite y de los sabores del sofrito. Es en este punto cuando debes añadir sal, pimienta negra molida, una cucharadita de cúrcuma y una pizca de comino, lo que dará un aroma exótico al plato.

Finalmente, incorpora los garbanzos cocidos y remueve bien. Añade el caldo de verduras (el doble de volumen que el arroz) y deja cocer a fuego fuerte por 2 minutos antes de reducir el fuego para cocer durante otros 8 minutos más. Para terminar, lleva la cazuela al horno precalentado a 180ºC durante 10 minutos. Este paso garantiza una cocción uniforme y un arroz suelto y bien cocido.

Al sacar la cazuela del horno, cubre el arroz con papel absorbente o un trapo limpio, y deja reposar durante 5 minutos. Este breve reposo permitirá que el arroz termine de hidratarse adecuadamente. Ya solo queda servir este delicioso arroz con verduras y garbanzos, un plato saludable, sabroso y perfecto para compartir en familia.