Steak Tartar con ternera de Navarra
Carne picada, pepinillos, alcaparras, mostaza, salsa Perris...
Publicado el 07/02/2023 a las 06:00
Imposible que me regalen carne y no hacer una receta con ella bien cruda. Im-po-si-ble. El steak-tartar es siempre una opción maravillosa.
Ingredientes
- 1 kg de carne de ternera recién picada
- 1 cebolla morada o 2 chalotas alcaparras (al gusto)
- una cucharada de mostaza salsa Worcestershire
- la yema de un huevo crudo
- sal
- pimienta negra molida
- 3 pepinillos
Preparación
Picamos bien la carne de ternera y salpimentamos al gusto. Luego podremos echar más si vemos que necesita.
Picamos a continuación la chalota ( o cebolla), las alcaparras, los pepinillos y el perejil.
Mezclamos todo con la carne picada añadiendo también un poco de mostaza y salsa inglesa Worcestershire Sauce. Estas dos salsas son bastante importantes para conseguir ese sabor tan de steak tartar
Conviene dejar reposar en la nevera este plato unos 15 minutos para que los ingredientes maceren bien la carne.
Una vez está en su punto, sólo hay que moldear en forma de volcán y poner una yema de huevo en el hueco (si no somos asquerositos) y decorar con unas alcaparras por encima. Servimos a continuación con unas mini tostadas para acompañar.
