Albóndigas con hongos y ternera de Navarra
Una receta deliciosa con el sabor de las albóndigas de toda la vida
Publicado el 07/02/2023 a las 06:00
Está claro que cuando la carne es rica, las recetas salen así de deliciosas... Estaban increíbles estas albóndigas.
Ingredientes
- 600 g de carne picada de IGP ternera de Navarra
- 1 cebolla
- la miga de 2 rebanadas de pan
- 1 chorrito de leche
- 1 huevo
- sal o pimienta
- 50 g de hongos
- vino blanco y caldo de pollo o verduras
- perejil
Preparación
Picamos finamente los hongos y la cebolla. Pochamos y dejamos enfriar.
Sacamos la miga y la remojamos en la leche. Y la unimos con la carne picada. Mezclamos bien y dejamo reposar la masa unos 60 minutos.
Hacemos las bolas del tamaño de una pelota de ping-pong. Espolvoreamos con harina.
Las freímos para que cojan color en la sartén con aceite de oliva muy caliente.
Cuando vayan estando listas las pasamos a una perola a fuego suave. Añadimos un chorro de vino blanco y esperamos que se evapore el alcohol. Añadimos el caldo que hayamos elegido.
Cocemos a fuego suave todo durante unos 30 minutos.
Removemos suavemente para que se forme la salsa con la harina de las albóndigas.
