Rodaballo al horno con salsa de ídem y timbal de verduras
La salsa, que se hace con la piel del rodaballo confitada, está deliciosa y le va genial a las verduras también
Publicado el 20/12/2022 a las 06:00
Un plato perfecto para cuando tenemos invitados en casa porque es de los que se terminan de hacer en el horno mientras tu te tomas un copita de champán en el salón con todos.
Ingredientes
- 1 rodaballo de 1,5 kg
- 1 naranja
- 1 limón
- 1 lima
- aceite de oliva virgen extra
- 2 berenjenas
- 2 tomates
- queso parmesano
- 1 calabacín
- 2 cebollas rojas
- sal y pimienta
Preparación
Precalentamos el horno a 180 grados.
Cortamos la berenjena, la cebolla, el tomate y el calabacín en rodajas de unos 2 mm de grosor y las pasamos un poco por la sartén. Terminarán de hacerse en el horno.
Repartimos las verduras en las flaneras que habremos pintado con aceite de oliva. Les espolvoreamos por encima queso parmesano.
Pintamos el rodaballo con aceite, lo salpimentamos y lo colocamos en la fuente de horno.
Lo horneamos durante 20 minutos junto con las flaneras.
Una vez hecho el pescado, le quitamos la piel y la confitamos en una sartén con mucho aceite de oliva a fuego bajo durante unos 7 minutos. Luego añadimos todo eso al vaso de la batidora junto el zumo de 1 naranja, sal y pimienta y batimos hasta conseguir una salsa que serviremos con los lomos del rodaballo y los timbales de verduras como se ve en la foto.
