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Nuggets Falces de Cordero de Navarra

Crujientes y deliciosos van acompañados de una mahonesa de curry

Ampliar Una forma moderna y deliciosa de comer cordero.
Una forma moderna y deliciosa de comer cordero.Photographer: Luis Sainz
Actualizado el 21/06/2022 a las 13:44
Una forma genial de que los más  pequeños de la casa empiecen a comer cordero. Las costillas es otra manera clásica y estupenda. Esta es más moderna y demuestra lo polivalente que es esta carne. 

INGREDIENTES

  • 400 g paletilla o pierna de Cordero de Navarra en taquitos
  • sal
  • pimienta
  • ajo
  • un poquito de curry
  • 1 huevo
  • un chorrito de vinagre

Para el adobo:
  • aceite de oliva virgen extra

Para la fritura:
  • harina de tempura
  • semilla de sésamo
  • Tiempo de preparación
  • Tiempo de cocción
  • Dificultad
  • Tipo de cocina

Preparación

  1. Hacemos unos taquitos de Cordero de Navarra, los salpimentamos y los aderezamos con un poquito de curry en polvo al gusto.

  2. Por otro lado, freímos el ajo y cuando dore lo retiramos y lo dejamos enfriar. Montamos una mahonesa al uso mezclando el huevo, el vinagre y el aceite en el que hemos frito el ajo y añadimos un poquito de curry. Mezclamos la harina de tempura con agua bien fría y disolvemos hasta obtener una masa con textura de yogur batido. Introducimos el cordero en esta masa y la reservamos..

  3. Freímos los tacos de cordero impregnados de la tempura hasta que queden dorados y crujientes. Escurrimos y presentamos en una cestita de freidora o similar.

  4. Ponemos para acompañar la mahonesa de curry. También puedes sustituirla por un ali-oli convencional.

  5. Nota: Dentro de las diferentes frituras, la tempura “bien hecha” absorbe mucha menos grasa y además nos ahorramos el huevo, presente en todos los rebozados.

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