Nuggets Falces de Cordero de Navarra
Crujientes y deliciosos van acompañados de una mahonesa de curry
Actualizado el 21/06/2022 a las 13:44
Una forma genial de que los más pequeños de la casa empiecen a comer cordero. Las costillas es otra manera clásica y estupenda. Esta es más moderna y demuestra lo polivalente que es esta carne.
Ingredientes
- 400 g paletilla o pierna de Cordero de Navarra en taquitos
- sal
- pimienta
- ajo
- un poquito de curry
- 1 huevo
- un chorrito de vinagre
Para el adobo:
- aceite de oliva virgen extra
Para la fritura:
- harina de tempura
- semilla de sésamo
Preparación
Hacemos unos taquitos de Cordero de Navarra, los salpimentamos y los aderezamos con un poquito de curry en polvo al gusto.
Por otro lado, freímos el ajo y cuando dore lo retiramos y lo dejamos enfriar. Montamos una mahonesa al uso mezclando el huevo, el vinagre y el aceite en el que hemos frito el ajo y añadimos un poquito de curry. Mezclamos la harina de tempura con agua bien fría y disolvemos hasta obtener una masa con textura de yogur batido. Introducimos el cordero en esta masa y la reservamos..
Freímos los tacos de cordero impregnados de la tempura hasta que queden dorados y crujientes. Escurrimos y presentamos en una cestita de freidora o similar.
Ponemos para acompañar la mahonesa de curry. También puedes sustituirla por un ali-oli convencional.
Nota: Dentro de las diferentes frituras, la tempura “bien hecha” absorbe mucha menos grasa y además nos ahorramos el huevo, presente en todos los rebozados.
