La salsa perfecta para acompañar el salmón
Huevos, alcaparras y mantequilla, no tiene más
Publicado el 10/05/2022 a las 06:00
Es la salsa definitiva para acompañar el salmón ahumado. La salsa que se lleva haciendo toda la vida en mi casa. La salsa de la que todo el mundo que la prueba nos pide la receta. La he publicado alguna vez por aquí y sé, porque sé lo ansias que sois... que no será la última.
Ingredientes
alcaparras (esta no lleva pero son claves)
una cucharada de mantequilla
2 huevos
sal
agua para hervir
Preparación
Cocemos los huevos con un poquito de sal durante unos cinco minutos. Es importante que no se cuaje mucho la yema, la queremos deshecha para facilitar la textura cremosa de la salsa.
Mientras tanto en un bol echamos la mantequilla derretida, le añadimos las alcaparras enteras y un poquito del líquido en la que vienen . Un poquito, ¡nada de inundarlas! Removemos bien.
A esa mezcla le añadimos una pizca de pimienta molida y los huevos cuando estén listos. Revolvemos bien hasta que se deshaga el huevo por completo. Y rectificamos de sal.
