Receta
Arroz con costillas de cerdo, setas y castañas
Publicado el 02/11/2021 a las 06:00
Ingredientes
- 8 costillas de cerdo
- 150 g de setas
- 2 diente de ajo
- 10 castañas asadas
- Salsa de tomate
- Tomate concentrado
- 125 g de arroz bomba
- 2 hojas de laurel
- Pimentón dulce
- Vino blanco
- Tomillo fresco en ramitas
- Pimienta negra molida
- Sal
- Aceite de oliva virgen extra
- Caldo de pollo
Preparación
Limpiamos las setas, cortamos las costillas, pelamos las castañas y picamos los dientes de ajo. Mantenemos en caliente el caldo en la proporción que indique el paquete, aproximadamente una medida y media de arroz.
Calentamos un poco de aceite en una cazuela y salteamos las setas hasta que pierdan el agua. Salpimentamos y retiramos. Doramos en el mismo aceite las costillas, salpimentamos y retiramos.
Cocinamos durante un minuto los dientes de ajo con el tomate y reincorporamos las setas y las costillas. Añadimos también las castañas y el arroz, removiendo bien, con las hojas de laurel y el pimentón, y regamos con el vino. Cuando evapore el alcohol, cubrimos con caldo, llevamos a ebullición, bajamos el fuego y dejamos cocinar 20 minutos.
Podemos terminar los últimos 10 minutos en el horno, Yo no lo hice, todo al fuego.
