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Ensalada de arroz con gambones
Publicado el 28/08/2021 a las 06:00
Ingredientes
- 500 g arroz para ensaladas
- 15-20 gambones
- 2-3 latas de atún pequeñas
- 2 huevos
- Un aguacate
- 6 palitos de surimi
- Una lata pequeña de maiz
- 6-8 tomates cherrys (opcional)
- Mahonesa
- Aceite de oliva virgen
- Vinagre
- Sal
Preparación
Cocer el arroz. En esta receta, he utilizado arroz para ensaladas, que da un toque de color y de texturas, una mezcla de arroz largo, arroz salvaje y arroz rojo. Seguir las indicaciones del envase (suele ser 20 minutos de cocción).
Cuando esté cocido, retirar el arroz del fuego y escurrirlo bien en un colador.
Cocer los huevos durante 12 minutos. Refrescarlos bajo el agua fría y dejar enfriar.
Pelar los gambones y sofreir unos minutos las peladuras y cabezas para que el aceite tome sabor. Retirar y, en ese mismo aceite, sofreir los gambones troceados.
Abrir el aguacate, quitar el hueso, sacar la pulpa y trocear en porciones pequeñas. Partir en trocitos pequeños los tomates cherrys.
Pasar el arroz a una fuente. Añadir los gambones, el aguacate, los tomates, el surimi y los huevos duros (solo la clara), todo bien picado picado. Añadir el atún y el maiz y mezclar bien.
Aliñar con un poco de aceite y vinagre. Revolver y completar el aliño con mahonesa (la cantidad, al gusto).
