Preparación

1. Limpiar las setas y trocearlas a un tamaño más bien pequeño

2. Calentar aceite en una sartén y, cuando tenga temperatura, sofreir los dientes de ajo laminados. Cuando tomen un poco de color, añadir las setas, sal y un poco de vino blanco.

3. Cocinar las setas, primero a fuego fuerte, después a fuego suave unos 10’-12 minutos, hasta que estén hechas.

4. Pelar los gambones y, con freir en una sartén con aceite las peladuras y las cabezas. Cocinar unos minutos hasta que el aceite cambie de color y se impregne del sabor de los gambones.

5. Retirar las cáscaras y, en ese aceite, cocinar los gambones en trocitos pequeños.

6. Mezclar las setas, los gambones y los jugos desprendidos de ambos ingredientes, para potenciar el sabor.

7. Poner las doradas en una fuente y rellenar, sin poner demasiada cantidad porque dificultará el asado. Regar con un aceite y vino blanco.

8. Meter a horno precalentado a 200º y hornear 20-25 minutos. Espolvorear con cebollino picado y servir con tomates cherry.