Preparación

1. Abrir los pimientos por la mitad y retirar las semillas que puedan tener. Partirlos en tiras (también se pueden dejar enteros) y colocarlos en una cazuela con aceite, los ajos laminados y sal.

2. Cuando tome temperatura, confitar los pimientos a fuego lento durante 20 minutos. Dejar enfriar unos minutos y pasar los pimientos por el pasapurés para que quede una salsa espesa.

3. Pelar los gambones, quitar las cabezas y limpiar las partes negras.

4. En una cazuela con base amplia, calentar aceite de oliva y sofreir ahí las cabezas y peladuras de los gambones. Mantenerlo a fuego medio unos 10 minutos para que el aceite se impregne del sabor de los gambones. Retiras las peladuras.
   

5. Partir los gambones en trocitos pequeños y freirlos en su aceite. Cuando cambien de color, sacar del fuego y reservar. En el mismo aceite, freir los filetes de merluza descongelados. Retirar y dejar enfriar.

6. En un bol, poner los gambones partidos y la merluza bien desmenuzada. Mezclar bien con la crema de pimientos. Rectificar de sal si es necesario.
   

7. Extender el pastel en una fuente y cubrir con mayones por encima y los laterales.