Recetas de verano
Conchas con bechamel de merluza
Publicado el 31/07/2021 a las 06:00
Ingredientes
6-8 conchas de vieiras
500 g de gambas
1 kilo de merluza
2 latas de mejillones
50 g de mantequilla
5 cucharadas de harina
4-5 vasos de leche
1 cebolla
sal y pan rallado.
Preparación
Picar la cebolla muy fina y pequeña. Calentar aceite de oliva virgen en una sartén, echar la cebolla y pochar a fuego bajo, que se haga muy lentamente, muy pequeña y la ponemos en una sartén con aceite de oliva virgen extra y que se haga muy lentamente.
Mientras se va haciendo la cebolla, desmigar la merluza con cuidado de que no queden raspas. Pelar las gambas y cortarlas en trocitos muy pequeños también.
Cuando la cebolla esté bien pochada (debe quedar blandita y semitransparente), añadir la merluza desmigada y las gambas. Salpimentar, revolver con cuchara de madera y cocinar unos 5 minutos para que se haga el pescado.
Para la bechamel, poner en una sartén la mantequilla. Cuando se deshaga, añadir la harina, que se tueste un poco y agregar la leche caliente poco a poco, sin dejar de revolver.
Añadir a la bechamel los pescados. Revolver. Incorporar también los mejillones partidos en trocitos pequeños.
Rellenar las conchas. Poner por encima un poco de pan rallado y un trocito de mantequilla. Meter a horno precalentado y gratinar en el horno hasta que se dore la parte superior de las conchas.
