Gastronomía
De Estella a un concurso internacional: el pincho navarro que recupera los sabores de la abuela
La creación combina txantxigorri, berenjena ahumada, cerdo, miel y especias para evocar los sabores de Tierra Estella
Actualizado el 19/10/2026 a las 20:17
El próximo fin de semana, Valencia de Alcántara propone un recorrido por su historia y su patrimonio con siete paradas gastronómicas que permitirán degustar las creaciones finalistas del XVIII Concurso Internacional de Pinchos y Tapas Medievales.
Entre estos finalistas hay una propuesta navarra. Se trata de Iban Garín y su 'Zalatambor', del Restaurante Bienara de Estella. Garín es el vigente campeón internacional.
La creación combina txantxigorri, berenjena ahumada, cerdo, miel y especias para evocar los sabores de Tierra Estella.
"Me acordaba de cuando hacíamos la matanza del cerdo en la casa del pueblo y de cuando mi abuela me enseñó a hacer las tortas de txantxigorri", recuerda Garín.
El sábado 24 y el domingo 25 de octubre, de 13.00 a 15.30 horas, vecinos y visitantes podrán probar, por 2,50 euros cada una de las propuestas de los cocineros.
