La charcutería española ya tiene su gran mapa de referentes. CharcutExpo 2026, la gran feria internacional de la charcutería que cerró las puertas de su primera edición este miércoles en IFEMA Madrid, ha entregado las Joyas de la Charcutería, el reconocimiento más prestigioso a la excelencia, la innovación y la calidad en el arte de la charcutería.

En esta primera edición, un establecimiento de la provincia de Navarra se ha alzado con 3 Joyas de la Charcutería. Ha sido el caso de Zaporeak Gourmet Experience, ubicado en Dantxarinea, entre Navarra y el País Vasco francés, Zaporeak es un concepto innovador que reinventa la charcutería y el espacio gastronómico. Un universo donde restaurante, charcutería premium, bodega y boutique gourmet conviven en un entorno diseñado para disfrutar con todos los sentidos.  Desde el primer momento, los aromas a jamón recién cortado, parrilla y producto auténtico despiertan la curiosidad. Las vitrinas, llenas de delicatessen, quesos afinados, embutidos artesanos, carnes seleccionadas y vinos cuidadosamente escogidos, convierten cada rincón en una invitación al descubrimiento. 

Sin embargo, lo que realmente hace único a Zaporeak es cómo se vive el producto. Aquí, el cliente no solo compra: observa, interactúa y participa. El equipo corta y prepara en directo, comparte conocimiento y crea una conexión real con el producto y el oficio. Todo lo que se descubre puede degustarse y también llevarse.

EL MAPA DE JOYAS DE ESPAÑA

Más allá del reconocimiento, las Joyas de la Charcutería quieren convertirse en un escaparate para las buenas prácticas del sector. Una forma de visibilizar a los profesionales que están renovando la charcutería desde distintas realidades: desde establecimientos tradicionales y negocios familiares hasta cadenas especializadas, espacios gourmet, proyectos de gran distribución y nuevos conceptos de venta.

Esta primera edición ha reconocido un total de 45 establecimientos charcuteros de toda España, de los cuales 22 han sido premiadas con una joya, 14 con dos joyas, y 6 con tres joyas. Así, la máxima distinción de tres Joyas de la Charcutería ha sido otorgado también a otras charcuterías de diferentes provincias españolas: Entrevetas, en Madrid; De Torre Gourmet, en La Rioja; Los Extremeños, en Barcelona; Carnicería Charcutería Juan Mari, en Bizkaia; y Arnall Torrevalentina, en Girona. Todos ellos han sido reconocidos por su capacidad para convertir la charcutería en una propuesta de valor diferencial, donde producto, origen, servicio y experiencia conviven en un mismo espacio.

El certamen también ha distinguido con dos Joyas de la Charcutería a catorce establecimientos como: Charcuterías Andreu, Xarcuteries Bosch, Cal Manyet y Xarcuteria Adrià, en Barcelona; Museo del Cortador y Lavázquez, en Cádiz; Corte&sabor y Bon Fromage, en Madrid; Embutidos Ballesteros, en Zamora; Charcutería Juani, en Murcia; Colmado Llívia by Albert Boronat, en Girona; Sureños de Jaén, en Jaén; Mymercat Charcutería, en Alicante; y La Tasajería, en Asturias.

Finalmente, un total de 22 charcuterías se han alzado con una Joya de la Charcutería. Es el caso de La Perla Selecta, en Barcelona; Atxispe Iberikoak, en Bizkaia; Carnicería Charcutería González, en Burgos; Chaves Gourmet Market, Taberna del Lomo en Manteca, y la charcutería David Pecho – charcutero artesano, en Cádiz; Cárnicas Cazani, en Córdoba; Vallémena y Can Fanera, en Girona; las charcuterías de La jamonería de Paco, en Jaén; Marcelino, Vinos y Ultraporcinos, los establecimientos de Herrera Premium Food, Carnes Javier y Familia, Amor de Bellota y Del Espino Mantequerias, en Madrid; Ca la Cova, en Tarragona; Melquiades, en Zamora, y otro de los establecimientos de Mymercat Charcutería, en Alicante.

Con esta primera edición, CharcutExpo refuerza su papel como plataforma de encuentro para el sector y como motor para impulsar una charcutería más innovadora, rentable, reconocible y conectada con las nuevas demandas del consumidor.