En Casa Eceiza consideran que un postre especial se hace de un modo especial y con esa filosofía siguen trabajando desde hace un siglo. "Llevamos generaciones creando y transformando la pastelería con el objetivo de proporcionar una experiencia de sabor inolvidable", aseguran desde su obrador. Cada día lo abren bien temprano con la responsabilidad de seguir haciendo postres de calidad, que se adapten con equilibrio a los nuevos gustos y tendencias del momento, "priorizando siempre nuestro pacto con nuestro entorno y con la tradición". De Tolosa, al mundo. "Apoyamos la cultura local y priorizamos productos de aquí, manteniendo viva la herencia gastronómica de nuestra tierra en cada bocado".

Todo empezó en Tolosa

Las famosas tejas y cigarrillos de Tolosa fueron creación del pastelero tolosarra Luis María Eceiza, propietario de la Pastelería Eceiza, establecida en 1924. Su amigo Julián Rivas, propietario del asador “Julián de Tolosa”, le pidió́ que desarrollara un postre característico de Tolosa, de fácil manipulación para ofrecer con el menú. Eceiza se inspiró en recetas catalanas, pero les dio el toque por el que hoy son conocidas; "esa misma receta, se mantiene intacta, para que cada día nuestros clientes puedan disfrutar de las auténticas Tejas y Cigarrillos de Tolosa, nuestra receta centenaria".

El éxito que tuvieron los asadores en los años 70 y 80 contribuyó a que este postre fuera ganando notoriedad y que su demanda fuera en aumento tanto en las tiendas como en los restaurantes. Hoy en día, es un clásico que perdura en restaurantes a lo largo de toda la geografía nacional.

En 1995 se constituyó lo que es hoy Casa Eceiza, y desde un obrador en Tolosa, se empezaron a crear nuevas recetas de postres, inspirados en el equilibrio entre la tradición y la innovación, manteniendo siempre el criterio básico de calidad y simplicidad.

"Cada vez que elaboramos un nuevo postre, queremos garantizar la esencia del sabor, comprometiéndonos con garantizar que nuestros clientes tienen en sus manos un producto de calidad, elaborado con ingredientes naturales, priorizando la compra a proveedores de nuestro entorno para contribuir a un desarrollo sostenible", aseguran.

Desde 2014, Casa Eceiza forma parte de AGOUR (dedicada a la elaboración de quesos de máxima calidad, como son Urdiña Agour, Ossau Iraty y una amplia gama de diferentes tipos de quesos, lácticos, pastas blandas, pastas prensadas que elaboran con diferentes tipos de leche: vaca, cabra y ovjea. Comparten la misma filosofía y los mismos valores, aspectos que les permiten mantener una visión común para afrontar juntos nuevos retos."Esto hace posible que continuemos creciendo de forma equilibrada y sigamos trabajando día a día para liderar el mercado del postre de calidad".

Y cuando piensan en el futuro, lo tienen claro: "aspiramos a ser referentes de la calidad, la innovación y el bien hacer en el sector gastronómico a nivel global, siendo exportadores de la cultura vasca por el mundo. La honestidad es esencial para nuestra visión, misión y éxito".