Gastronomía
Un bar de Pamplona logra el reconocimiento del jurado popular y el segundo premio en el campeonato de Pintxos de Euskadi y Navarra
‘Piketa’ elaborado por Ayres del Soto, en Lezkairu, ha logrado los dos galardones en el concurso
Actualizado el 24/10/2024 a las 10:21
La 19ª edición del Campeonato de Pintxos 18/70 Euskadi y Navarra, que se ha disputado desde este lunes y hasta el miércoles 23 de octubre en el Auditorio Itsas Etxea de Hondarribia con la participación de 54 propuestas de otros tantos establecimientos y cocineros, ha entregado sus premios.
El certamen, con gran prestigio en la cocina en miniatura, dispone de tres sesiones clasificatorias, que dieron paso a una semifinal con 15 candidatos en la tarde del martes, 22 de octubre, y una final con los 8 pintxos más relevantes del año.
Y dos los galardones han ido a parar a un bar de Pamplona. En concreto, el segundo premio "gordo" del concurso ha recaído en el bar Ayres del Soto, de Lezkairu, por su pintxo 'Piketa'. Además, el establecimiento hostelero ha obtenido el reconocimiento del jurado, llevándose el premio al pintxo popular.
UN PINTXO GANADOR
El 'Piketa' de Ayres del Soto ya resultó ganador de la Semana del Pincho de Navarra 2024. Esta elaboración, según explica su chef Sergio Lerga, destaca por “la mezcla explosiva de productos de calidad”.
Así explicaba Lerga cómo se confecciona esta miniatura tras ganar la Semana del Pincho:
"El emplatado comienza con una base de pan vietnamita de piquillo tostado. En primer lugar se rellena el pan con el guiso de la chuleta de churrasco para conseguir jugosidad. A continuación añadimos el steak tartar picado y aliñado con lechuga y vinagreta, lo cubrimos con un gel de piquillo a la brasa e incorporamos la chuleta. Rociamos la chuleta con un poco de su brasa fundida y unas patatas paja y ya estaría casi listo. Para terminar se ahuma el pincho para que absorba los matices de la brasa y conseguir una esencia única”.
12 participantes en total de Pamplona Corella, Estella y Tafalla han presentado sus miniaturas gastronómicas a este concurso. La lista de participantes navarros la componen:
-ES3 (Corella)-Ulzama (Pamplona)
-Xanti (Estella)
-El Merca´0 (Pamplona)
-Bienara (Estella)
-Iruñazarra (Pamploana)
-Monasterio (Pamplona)
-Ayres del Soto (Pamplona)
-Akari (Pamplona)-Nuevo Hostaf (Tafalla)
-La Huerta de la Chicha (Pamplona)
-La Vieja Iruña (Pamplona)
Los vencedores navarros de otras ediciones son: Iñaki Rodaballo con la cafetería Niza, Jesús Íñigo y Nerea Sistiaga del Ábaco de Huarte en dos ocasiones, Jorge Otxoa y Félix Jiménez de El Merca'o de Pamplona en otras dos, Gorka Aginaga y Laura Herrera del Iruñazarra de Pamplona; y Alex Múgica con el bar del mismo nombre.
