La Semana de la Cazuelica y el Vino D.O. Navarra, organizada por la Asociación de Hostelería y Turismo de Navarra, celebra del 6 al 15 de octubre de 2023 su 22ª edición. 

Las cazuelicas se presentan acompañadas y maridadas con un vino de la D.O. Navarra, el precio se fija desde los propios establecimientos, y estará comprendido entre la franja de 2,60 y 3 euros (no incluye bebida.)

En esta segunda edición se han inscrito 37 establecimientos, los participantes son de Pamplona, Arre, Ayegui, Larraga, Zizur Mayor, Villamayor de Monjardín y Mutilva, estás dos últimas poblaciones nuevas en esta edición, concentrándose la mayoría en la capital navarra.

ESTOS SON LOS 37 ESTABLECIMIENTOS

1. BAR ALDAPA

Aldapa, 1 

• Degustaciones: 11:00 a 15:00h. y de 19:00 a 22:00h. Cerrado martes.

• Habitas con boletus (apta para celíacos) Alérgenos: Altramuz

Vino recomendado: Deyo Merlot de Autor 2018

2. MESÓN DE LA TORTILLA

Navarrería 12, bajo

 • Degustaciones de 11:00 a 13:30 y de 19:00 a 22:00h.

• Carrilleras de potro

Alérgenos: gluten, sulfitos.

Vino recomendado: Castillo de Monjardín Crianza 2019

3. MESÓN PIRINEO

Estafeta, 41 

• Degustaciones: de 11:00 a 17:00 y de 19:00 a 23:00. Cerrado miércoles

• Callos, morros y patas receta de la tía Ana Alérgenos: gluten

Vino recomendado: Malón de Echaide Tinto Roble Crianza 2021

4. MONTAGU SANDWICH

Estafeta, 85 

• Degustaciones: de 12:30 a 16:00 h. y de 18:00 a 23:00h.

• Guiso de carrilleras con crema de piña asada (apta para celíacos)

Vino recomendado: Malón de Echaide Crianza 2020

5. CERVECERÍA TXIRRINTXA

Estafeta, 87 • Degustaciones: de 11:00 a 14:00 h. y de 18:30 a 22:30h.

• Marinero con poché (apta para celíacos)

Alérgenos: Crustáceos, Huevos, Pescado

Vino recomendado: Usuarán 2016

6. CAFÉ CON SAL

Juan de Labrit, 29 

• Degustaciones: de 13:00 a 15:30 h. y de 19:30 a 22:30h. Sábado de 12:00 a 14:30 h. y de 19:00 a 21:30 h. Domingo de 12:00 a 15:00 h. Cerrado lunes

• Bonito viaje (apta para celíacos)

Alérgenos: Crustáceos, pescado, lácteos, sulfitos

Vino recomendado: Gran Feudo Chardonnay 2022

7. BAR MONASTERIO

Espoz y Mina 11 

• Degustaciones: de 12:00 a 15:00 y de 19:30 a 22:30 h. Domingo de 12:00 a 15:00 h. Cerrado lunes y martes.

• Vísperas y pimiento poco alimento (apta para celíacos)

Alérgenos: soja, lácteos

Vino recomendado: Viña Zorzal Garnacha 2020

8. RESTAURANTE EL TORREÓN DEL CASTILLO

Plaza del Castillo 18 

• Degustaciones: de 13:00 a 16:00 y de 19:30 a 22:30h. Cerrado lunes.

• Beso de vaca (apta para celíacos, previo aviso)

Alérgenos: gluten

Vino Recomendado: Pago de Cirsus Vendimia Seleccionada 2021

9. BAR BAVIERA

Plaza del Castillo 10 bajo 

• Degustaciones: de 13:00 a 15:30 y de 19:30 a 22:30h.

• Ropa vieja y fina

Alérgenos: gluten, huevos, lácteos, frutos secos, apio, mostaza, sésamo

Vino Recomendado: Inurrieta Cuatrocientos 2020

10.GURE ETXEA

Pza. Castillo, 8 

• Degustaciones: de 12:00 a 15:00 y de 19:00 a 22:00 h.

• Jabarro (apta para celíacos)

Alérgenos: lácteos, sulfitos

Vino recomendado: 8ª La Foto de 1938 Crianza 2020

11.CAFÉ IRUÑA

Plaza del Castillo 44 bajo 

• Degustaciones: de 13:00 a 15:30 y de 19:30 a 22:30 h. Jueves, viernes y sábado hasta las 23:00 h. Sábados mediodía De 12:00 a la 14:00 h.

• Manitas trompeteras

Alérgenos: gluten, huevos, cacahuetes, lácteos, frutos secos, sulfitos

Vino Recomendado: Príncipe de Viana Crianza 2019

12.ESCALERICA CENTRO

Pozo Blanco, 24-26 

• Degustaciones: de 12:00 a 14:00 y de 17:00 a 23:00 h. Cerrado lunes

• Manitas a las hierbas finas (apto para celíacos)

Alérgenos: crustáceos, soja, lácteos, apio

Vino recomendado: Otazu Cuvee 2020

13.BAR ULZAMA

San Nicolás 12 

• Degustaciones: de 12:00 a 15:00 y de 19:00 a 22:00 h. Cerrado lunes.

• Venado con castañas, salsa de foie, hongos y chocolate blanco. (apta para celíacos)

Alérgenos: Lácteos, frutos secos, sulfitos

Vino recomendado: Txiki Garnacha 2021

14.LA MANDARRA DE LA RAMOS

San Nicolás 9 bajo 

• Degustaciones: de 11:00 a 14:00 y de 19:00 a 22:00 h.

• Conejo de la Ribera con Navarricos (apta para celíacos)

Alérgenos: Sulfitos

Vino recomendado: Palacio de Sada Rosado 2022

15.BASOKO TABERNA

San Nicolás 13 

• Degustaciones: de 11:30 a 14:00 y de 19:30 a 22:00 h. Cerrado las tardes de domingo, lunes y martes.

• Caldereta de costilla (apta para celíacos)

Alérgenos: sulfitos

Vino recomendado: Merak 2020

16.BASERRIBERRI

San Nicolás 32 bajo 

• Degustaciones: de 12:30 a 15:30 h. y de 19:30 a 23:00h. Cerrado lunes todo el día y martes por la mañana.

• A la sopa boba Alérgenos: gluten, crustáceos, pescado, cacahuetes, frutos secos, moluscos

Vino recomendado: Otazu Chardonnay 2022

17.KATUZARRA

San Nicolás 34-36 

• Degustaciones: de 12:30 a 15:30 y de 19:30 a 22:30 h.

• Cazu-skrei (apta para celíacos, previo aviso)

Alérgenos: gluten, crustáceos, huevos, pescado, moluscos

Vino recomendado: Viña Zorzal Chardonnay 2014

18.BEARÁN BAR & ROOMS

San Nicolás 25 

• Degustaciones: de 12:00 a 16:00 y de 19:00 a 23:00 h.

• Albóndigas de ternera de Navarra y berenjena (apta para celíacos)

Alérgenos: frutos secos

Vino recomendado: Príncipe de Viana Edición Limitada 2019

19.LA VIEJA IRUÑA

San Nicolás 40 

• Degustaciones: de 13:00 a 16:00 y de 19:00 a 22:00 h.

• Manitas (apta para celíacos)

Alérgenos: Altramuz

Vino recomendado: Príncipe de Viana Edición Limitada 2019

20.BAR CASTILLO DE JAVIER

San Nicolás 50-52 

• Degustaciones: de 12:30 a 15:00 y de 20:30 a 22:00 h.

• Cordero al chilindrón (apta para celíacos)

Alérgenos: sulfitos

Vino recomendado: Marqués de Valcarlos Tinto Roble 2020

21.CASA PACO

Rincón de San Nicolás, 1 

• Degustaciones: de 12:00 a 14:00 y de 18:00 a 21:00 h. Cerrado domingo y lunes por la tarde.

• Caza paco! Ragoût de ciervo a la bordelesa de plata y plomo … (apta para celíacos, previo aviso)

Alérgenos: gluten, huevos, sulfitos Vino recomendado: Marco Real Colección Privada Tinto 2019

22.TAQUERÍA EL MARIACHI

San Gregorio, 12 bajo. 

Degustaciones: de 13:00 a 16:00 y de 20:00 a 22:00 horas. Cerrado lunes.

• Pipian (apta para celíacos)

Alérgenos: frutos secos

Vino recomendado: Inurrieta Cuatrocientos 2022

23.BAR GORRITI

San Gregorio, 14 bajo. 

Degustaciones: de 13:00 a 15:00 y de 19:00 a 22:00 horas. Cerrado lunes y martes

• Mini Ajiaco (apta para celíacos)

Alérgenos: lácteos

Vino recomendado: Inurrieta Cuatrocientos 2022

24.LA CREPA

Pza. Consejo, 2. 

Degustaciones: de 08:00 a 22:00 h. Cerrado lunes.

• Dulce de calabaza (cazuelica dulce) (apta para celíacos)

Vino recomendado: Inurrieta Cuatrocientos 2022

25.BAR REST. HOTEL YOLDI

Av. San Ignacio 11 • Degustaciones de 11:30 a 14:00 y de 19:00 a 22:00 h. Cerrado domingo a la tarde.

• Guiso de ternera al estilo Don Marcos (apta para celíacos)

Alérgenos: sulfitos

Vino recomendado: Deyo Merlot de Autor 2018

26.LA HUERTA DE CHICHA

Paulino Caballero 15 • Degustaciones de 12:00 a 14:00 y de 19:00 a 22:00h.

• La corraliza de Chicha

Alérgenos: gluten, huevos, frutos secos, sulfitos

Vino recomendado: Cepa por cepa 2022

27.LA BARRA DEL GOLOSO

Aoiz 12 

• Degustaciones: de 13:15 a 15:00 y de 20:00 a 22:30 h. Cerrado martes y domingo tarde.

• Balcalao (apta para celíacos, previo aviso)

Alérgenos: gluten, huevos, pescado, frutos secos

Vino recomendado: Aroa Larrosa 2022

28.ISPA NEO TABERNA

Iturrama, 22 bajo (Barrio Iturrama) 

• Degustaciones: de 12:30 a 16:00 y de 19:00 a 22:45 h.

• Capricho beltza (apta para celíacos)

Alérgenos: huevos, soja, lácteos, frutos secos, apio

Vino recomendado: Príncipe de Viana Selección Especial 2021

29.LE PETIT COMITÉ

Monasterio Yarte 1 bajo trasera (Barrio San Juan) 

• Degustaciones: de 13:00 a 15:00 y de 20:00 a 22:00 h. Cerrado domingo noche, lunes y martes.

• Automáticamente (apta para celíacos)

Alérgenos: lácteos

Vino recomendado: Catulo Tinto Orgánico 2021

30.TAMARÁN

Canal, 25 bajo (Barrio Chantrea) 

• Degustaciones: de 19:30 a 22:30 h. Cerrado lunes y martes.

• Cazuela a Tamaran (apta para celíacos)

Alérgenos: Pescado, apio, cacahuete crustáceos

Vino recomendado: Aroa Jauna 2019

31.SIDRERÍA AUZMENDI

Joaquín Beunza, 17 bis (Barrio Rochapea) 

• Degustaciones: de martes a domingo de 13:00 a 15:30 h. y jueves, viernes y sábado de 20:30 a 22:30 h. Cerrado lunes y las noches de martes, miércoles y domingo.

• Cazuelica de buey del pirineo Navarro

Alérgenos: gluten

Vino recomendado: Masusta 2020

ARRE

32.ASADOR YERRI

Avda. Irún, 8 

• Degustaciones de 12:00 a 14:00 y de 18:00 a 20:00 h. Cerrado martes.

• Codorniz chocolate y nabo (apta para celíacos)

Alérgenos: lácteos

Vino recomendado: Inurrieta Mimao Tinto 2021

AYEGUI

33.CAMPING IRATXE

Avda. Prado de Iratxe, 14 

• Degustaciones de 12:00 a 15:00h. Viernes y sábado de 12:00 a 15:00 y de 19:00 a 21:00 h. Domingo de 11:00 a 15:00 h.

• Cazuelica de pochas de Valdega con chip de manitas de ministro con hongo beltza y langostino de Ibarra (apta para celíacos)

Alérgenos: altramuz

Vino recomendado: Irache Crianza 2019

LARRAGA

34.CASA PERICO

Ctra. Berbinzana, 12 

• Degustaciones de 12:30 a 15:30 h. Cerrado lunes y martes.

• Taco de bacalao gratinado con alioli de miel sobre crema de ajoarriero al carbón (apta para celíacos)

Alérgenos: huevos, pescado, lácteos, sésamo

Vino recomendado: 60 Noches Chardonnay 2022

MUTILVA

35.LA HACIENDA DE MUTILVA (Rest.-Asador)

Camino Labiano, 47

• Degustaciones de 12:00 a 16:00 h. y de 20:00 a 22:00 h. Domingo y lunes de 12:00 a 16:00 h.

• Marmitako de atún (apta para celíacos)

Alérgenos: huevos, pescado, soja

Vino recomendado: Príncipe de Viana Cabernet Sauvignon 2022

VILLAMAYOR DE MONJARDÍN

36.REST. BODEGA CASTILLO DE MONJARDÍN

Viña rellenada, sn 

• Degustaciones de 11:00 a 16:00 h. Cerrado de lunes a jueves.

• Morrocotuda (apta para celíacos)

Alérgenos: apio

Vino recomendado: Deyo Merlot de Autor 2018

ZIZUR MAYOR

37.CASA AZCONA (Hotel-Rest.)

Av. Belascoain, 24 

• Degustaciones de 11:00 a 14:00 y de 20:00 a 23:00 h.

• Chilindrón Azcona a lo Maritxu (apta para celíacos)

Alérgenos: sulfitos

Vino recomendado: La Huella de Aitana 2022

SHOWCOOKING DE CAZUELICAS

El próximo lunes 9 de octubre a las 19:00h tendrá lugar un ShowCooking online en directo, muy especial con las cazuelicas de los establecimientos que obtuvieron los máximos galardones en 2022.

Los cocineros y cocineras de los tres establecimientos galardonados elaborarán desde la cocina del Bar La Huerta de Chicha (Calle Paulino Caballero, 15) y se retransmitirá en directo desde el perfil de Instagram de @hostelerianavarra

Este será el horario:

• 19:00h | BRONCE | BAR LA BARRA DEL GOLOSO de Pamplona

o Cazuelica: Balcalao

o Vino: Aroa Larrosa 2022

• 19:10h | PLATA | LA HUERTA DE CHICHA de Pamplona

o Cazuelica: La corraliza de Chicha

o Vino: Cepa por cepa 2022

• 19:20h | ORO | BAR ULZAMA de Pamplona

o Cazuelica: Venado con castañas, salsa de foie, hongos y chocolate blanco.

o Vino: Txiki Garnacha Tinto 2021

ENCUENTRO BLOGUERO

El mismo día 9 de octubre se convocará a un grupo de personas para realizar una ruta de bares y así degustar juntos las cazuelicas maridadas con el vino D.O. Navarra en un ambiente divertido y amigable, con el objetivo de promocionar y difundir en blogs y redes sociales las cazuelicas y su maridaje con Vinos D.O. Navarra que ofrece cada establecimiento.

CONCURSO DE FOTOGRAFÍA CON PREMIO PARA EL PÚBLICO

Por décimo año consecutivo se va a desarrollar un concurso de fotografía en Instagram y como novedad en Twitter, abierto a todo el público, en el que las personas usuarias podrán participar subiendo las fotos que realicen durante este evento gastronómico.

El premio, otorgado por un jurado, será para la mejor fotografía y a la persona ganadora se le obsequiará con un lote de 6 botellas de vinos D.O. Navarra. Se hará entrega del premio el miércoles 18 de octubre, coincidiendo con la final de “la Cazuelica”.

Por primera vez este concurso se amplia a Twitter, con el objetivo de hacerlo más accesible, añadiendo como requisito el incorporar el texto alternativo en la descripción de la imagen, para facilitar que los lectores de pantalla las lean en alto, como forma de ayuda a las personas con discapacidad visual para que naveguen por la web.

Los requisitos para participar son:

Categoría Instagram:

1. Sube una foto con una o varias cazuelicas maridadas con Vinos D.O. Navarra.

2. Sigue a: @vinosnavarra / @hostelerianavarra

3. Menciona tu foto con los hashtags: #CazuelicayVino2023 #NacidosParaGustar

Categoría Twitter:

1. Sube una foto con una o varias cazuelicas maridadas con Vinos D.O. Navarra.

2. Añade texto alternativo con la descripción de la imagen para que sea más accesible.

3. Menciona tu foto con los hashtags: #CazuelicayVino2023 #NacidosParaGustar

PREMIOS

MÁXIMOS GALARDONES:

• ORO, PLATA Y BRONCE. Que recibirán diploma y obsequios de diferentes colaboradores.

PREMIOS DE LA D.O. NAVARRA:

• Por sexto año consecutivo las bodegas seleccionadas entregarán un lote de seis botellas del vino recomendado al establecimiento galardonado con los máximos premios. El vino es una parte muy importante durante esta semana y en su maridaje con la cazuela se consigue un nexo perfecto.

• Premio al “Mejor Servicio del Vino” otorgado por el Consejo Regulador Vinos DO. Navarra, con el reto perfeccionar cada día el servicio del vino, buscamos ofrecer a la clientela un esmerado servicio del vino en la que se cuiden todos los detalles.

MENCIONES ESPECIALES:

• “Mejor Cazuelica elaborada con productos de caza”, otorgado por Pirineos Exdim. El establecimiento galardonado recibirá talón simbólico por valor de 250 euros para la compra de productos de caza.

• “Mejor Cazuelica elaborada con Aceites Sandúa”, otorgado por Aceites Sandúa. El establecimiento galardonado recibirá un kit de productos Sandúa.

o Aceites Sandúa quiere agradecer el esfuerzo y dedicación de los locales que se presentan y compiten en estos eventos, porque además de poder disfrutar de vuestras preparaciones, mejoran el nivel de la cocina navarra y sitúan a nuestra comunidad, como un referente gastronómico.

• “Mejor Cazuelica elaborada con “Producto ecológico” otorgado por CPAEN – Navarra Ecológica. El establecimiento galardonado recibirá diploma y lote de productos Eko Logikoak

• “Mejor Cazuelica elaborada con “Producto local Km. 0” otorgado por el Ayuntamiento de Pamplona. El establecimiento galardonado recibirá diploma y fachada del Ayuntamiento de Pamplona.

• “Mejor Cazuelica “Apta para celíacos” otorgado por la Asociación de Celíacos de Navarra, en agradecimiento al esfuerzo de los hosteleros por facilitar la vida social de los celiacos. El establecimiento galardonado recibirá diploma y obsequio.

Todos los galardonados reciben un diploma acredita su condición de premiados.

CONCURSO DE CAZUELICAS DE LOS ESTABLECIMIENTOS PARTICIPANTES

Siete personas profesionales de la cocina ejercerán como Jurado base, estarán coordinadas por la Asociación de Hostelería, y serán las encargadas de catar las cazuelicas durante la semana para distinguir aquellas que destaquen por sus mayores cualidades gastronómicas.

Los bares se distribuirán en diferentes grupos y para ello se tiene en cuenta si han obtenido algún premio en ediciones anteriores, repartiendo los más galardonados evitando que confluyan en un grupo, en beneficio o perjuicio de otro.

Los criterios de valoración para determinar los finalistas serán: Producto, Estética, Técnica, Aroma, Temperatura, Sabor, Equilibrio, Sensación, Conjunto, etc. Esto es un incentivo para incrementar la calidad de las elaboraciones.

Para el premio “Al Mejor Servicio del Vino” se tendrán en cuenta todos los aspectos relacionados con el vino, tales como la temperatura, conservación, cristalería, recomendación, servicio…

Este año, la fecha prevista para la final será el miércoles 18 de octubre por la mañana en Aula de la Cooperativa de Hostelería, en la que las/los finalistas elaborarán sus cazuelicas ante el jurado profesional, también integrado por profesionales de la cocina, y diferente al jurado de base.

El lunes día 16 de octubre se comunicará los establecimientos que han alcanzado la condición de finalistas.

El material gráfico, folletos y carteles, se distribuirán desde los propios establecimientos participantes en el evento. Los carteles colocados de una manera visible, identificaran los locales participantes y además contienen un código QR, donde consultar las propuestas, fotografías, actividades y toda la información relacionada con la semana, así como un código navilens a través del que se podrá consultar toda la información accesible del evento (vídeo subtitulado y signado, información en lectura fácil, pdf accesible).