Gastronomía
La croqueta, la gran protagonista de las barras en Navarra
Los amantes de la croqueta tienen una cita ineludible esta semana en la que se presentan un total ochenta y una croquetas novedosas que van desde las elaboraciones más tradicionales hasta las más innovadoras
Publicado el 19/05/2023 a las 14:07
Hasta el próximo 28 de mayo se podrán un total de ochenta y una croquetas crujientes, cremosas, tradicionales o más de rompedoras,… en la cita gastronómica más importante del año. Ya sea por su altísima calidad o por la alta participación de los establecimientos hosteleros, estos días los bares de Pamplona y de otras localidades navarras se convierten en lugares al que acude público de todas las edades para disfrutar del buen ambiente y probar las croquetas creadas para la ocasión. Se presentan en diferentes rutas para realizarlas con amigos y especialmente con la familia, ya que los más pequeños de la casa son los más exigente y los más fans de este suculento bocado.
Este conocido frito es muy versátil por la variedad de ingredientes con la que puede ser elaborada, ya sea de verduras, carnes o pescados y por su formato de bocado. Este aperitivo surgió en Francia de la mano del aristócrata Louis de Bechamel que era el encargado de la cocina del rey Luis XIV. Se cree que su origen, en la península, tiene lugar durante la Guerra de la Independencia Española al llegar numerosas costumbres francesas. Gracias a este fenómeno, en 1830 se registró la primera receta de croquetas, pero no era tal y como la conocemos ahora, sino que eran croquetas de arroz dulces concebidas para el postre. Hoy, siglo y medio después se ha convertido en uno de fritos más populares y que más adeptos tienen.
La Semana de la Croqueta es un certamen en el que participan todos los bares inscritos y cuyos finalistas, tras superar un jurado previo, llegan a una final donde mostrarán a un jurado profesional y serán quienes otorguen los galardones de “primer, segundo y tercer premio”. Además se reconocen otras categorías como el premio a la creatividad e innovación, premio a la croqueta tradicional, distinción al mejor punto de fritura, distinción a la máxima cremosidad y distinción al mejor maridaje.
La VI Semana de la Croqueta cuenta con la participación de 81 bares agrupados por los diferentes barrios de Pamplona y Comarca para facilitar la realización de rutas, así como por otras localidades como Alsasua, Beintza Labaien, Jauntsarats, Puente La Reina, Estella, Irache, Ayegui, Marcilla y Tudela.
Es una iniciativa organizada por Harinas Urdánoz, la Asociación del Casco Antiguo de Pamplona y la Asociación de Hostelería ANAPEH. Y cuenta con la colaboración de Gobierno de Navarra, Ayuntamiento de Pamplona, Bodegas Irache, Aceite Urzante, Kaiku, la Cerveza 18/70 La Rubia y la Cooperativa de Hostelería de Navarra
Toda la información sobre la Semana de la Croqueta de Navarra la encontrarás en www.lasemanadelacroqueta.es, en Instagram y Facebook.
