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Gastronomía

Tres nuevos integrantes en la Asociación de Restaurantes del Reyno

Los cocineros Jesús Iñigo del Ábaco, Gregorio Tolosa del Bidea 2 y Leandro Gil de La Biblioteca, ataviados con sus nuevas chaquetillas, recogieron las placas distintivas que les reconoce como miembro de la Asociación de Restaurantes del Reyno

Presentación oficial de los nuevos miembros de la Asociación de Restaurantes del Reyno.
Presentación oficial de los nuevos miembros de la Asociación de Restaurantes del Reyno.
Cedida
  • Diario de Navarra
Actualizada 18/03/2021 a las 09:25

Este martes ha tenido lugar la presentación oficial de los nuevos miembros de la Asociación de Restaurantes del Reyno y la entrega de las placas distintivas que así lo acreditan. Ante un aforo limitado los tres nuevos integrantes, los Restaurantes Ábaco y La Biblioteca de Pamplona y el Asador Bidea 2 de Cizur Menor, han manifestado su satisfacción de pertenecer a la Asociación de Restaurantes del Reyno y su compromiso para trabajar en la difusión de la gastronomía navarra.

El presidente de la Asociación de Restaurante del Reyno, Ignacio Idoate, ha recalcado recalcar en su discurso que todos ellos encarnan los valores y filosofía de la Asociación al personalizar una cocina de producto y un estilo propio, además de una trayectoria intachable y un buen hacer gastronómico. Además se leyó el Acuerdo de Junta del 3 marzo 2020 por el que se aprobó por unanimidad la incorporación de los nuevos miembros.

El acto ha estado presidido por el alcalde de Pamplona, Enrique Maya acompañado por la directora de turismo del Gobierno de Navarra, Maitena Ezkutari y una docena de cocineros acompañaron a sus nuevos compañeros.

Un año después se les ha entregado las placas distintivas para que se coloquen en las fachadas de sus restaurantes Ábaco, Bidea 2 y La Biblioteca, ya que por méritos propios se han incorporado a la Asociación de Restaurantes del Reyno, todos ellos exponentes de la alta gastronomía navarra.

NUEVOS INTEGRANTES

Jesús Iñigo y Nerea Sistiaga están al frente del Restaurante Ábaco de Pamplona y representan la constate evolución, son una cocina abierta, de fusión con productos de cercanía con otros de lugares y cocinas lejanas. Mantienen en su carta piezas de bocado que tantos premios y reconocimientos obtuvieron en sus inicios, además de propuestas atrevidas y cuya máxima es la cocina de producto.

El Asador Bidea 2 abrió sus puerta en 2010 de la mano de José Mari Ezcurdia y Gregorio Tolosa. En la parrilla siempre se encuentra Gregorio, parrillero de vocación y de profesión, que consigue transformar las carnes, pescados y otros productos de temporada… Esta maestría ha convertido, al Bidea 2, en un asador referente del disfrute y de la gastronomía navarra
El Restaurante La Biblioteca del Hotel Alma Pamplona la dirige Leandro Gil, cocinero tudelano, que trabaja la cocina del entorno más inmediato y consigue que los vegetales y, especialmente, las verduras de la Ribera Navarra se transformen en unos platos llenos de matices y originales combinaciones que sorprenden por su atrevimiento y sencillez al mismo tiempo.

ASOCIACIÓN RESTAURANTES DEL REYNO

Desde 2007 la Asociación de Restaurantes del Reyno agrupa a cocineros de prestigio y proyección, sus establecimientos buscan que converja el respeto por la identidad y la obsesión por la búsqueda de la mejor materia prima para sus creaciones. Y si puede ser de Navarra, mejor.

Hoy es el día en el que la Asociación sigue trabajando muy duro para mantener la excelencia en sus establecimientos que son: en Pamplona los restaurantes Europa, Rodero, Alhambra, Enekorri, Ábaco y La Biblioteca; en Legasa Restaurante Arotxa, en Aoiz Restaurante Beti Jai, en Cizur Menor el Asador Bidea 2, en Gorraiz Restaurante Castillo de Gorraiz, en Urdániz Restaurante El Molino de Urdániz, en Tafalla el Restaurante Túbal, en Cintruénigo el Restaurante Maher y en Tudela el Restaurante Treintaitrés.


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