(Para 4 vasitos)

12 lonchas de salmón ahumado

100 g de queso Mascarpone

100 g de queso suave

cebollino

sal y pimienta

huevas

zumo de limón

Paso 1: Mezclamos en un bol el mascarpone, la crema de queso fino tipo Philadelphia, un toque de sal y de pimienta y revolvemos bien. Añadiremos después un chorrito de zumo de limón y el cebollino, que además de color le aporta fuerza. Y seguimos revolviendo hasta conseguir una masa homogénea. Probamos para rectificar ingredientes. Si necesita más zumo de limón o más pimienta... al gusto... Metemos la mezcla en una manga pastelera que queda además muy profesional y la dejamos ene l frigorífico hasta que la vayamos a usar.

Paso 2: Cortamos el salmón ahumado en daditos y le añadimos otro chorrito del zumo de limón para aliñarlo y darle rocanrol.

Paso 3: Emplatamos poniendo de base el salmón cortado y aliñado al gusto, encima la crema de quesos suaves con la ayuda de la manga pastelera para que quede más bonito y coronando las huevas que hayamos comprado. Yo sólo encontré estas negras de lumpo, que quedan bien porque además de estar muy ricas rompen un poco el color del plato, pero las de salmón también quedarían bonitas.

Paso 4: Y encima, para añadir más color eché en el vasito un poco de cebollino cortado finito. ¡Estaba riquísimo!