Una opción genial para darles salida a la lata de espárragos que tenemos en la despensa muerta de risa desde la tómbola del año pasado.

Ingredientes:

1 kilo de espárragos blancos en conserva

300 ml de nata líquida

3 huevos y 5 yemas

110 g de queso parmesano en polvo

40 g de mantequilla

jamón ibérico

aceite de oliva virgen extra

cebollino, sal y pimienta

ELABORACIÓN:

Paso 1: Lo primero que haremos será precalentar el horno para que se vaya poniendo a punto mientras preparamos los flanes.

Paso 2: Cortamos las puntas de los espárragos y las reservamos. Las usaremos luego.

Paso 3: Los tallos los cortamos también en trozos, pero más pequeños.

Paso 4: En un bol batimos los huevos enteros y las yemas. Añadimos los tallos que acabamos de cortar, la nata y el parmesano en polvo y trituramos todo junto con la batidora. Probamos de sal. Será el momento de rectificar si queremos añadir un poco más.

Paso 5: Untamos con mantequilla las paredes de todos los moldes de hornos individuales que vamos a usar.

Paso 6: Vertemos la mezcla en cada uno de los moldes y repartimos las puntas de los espárragos en ellos.

Paso 7: Los metemos en el horno y que se hagan durante 20 minutos. Cuando cuajen estarán.

Paso 8: Decoramos con las puntas envueltas en jamón serrano y hechas vuelta a vuelta en la sartén con una gota de aceite.