INGREDIENTES:

250 g de cus-cus

1 berenjena

1 calabacín

1 pimiento verde

1 cebolla

200 g de chipirones

aceite de oliva virgen extra

250 ml de Caldo de verduras

un chorrito de vino blanco

salsa de soja (optativa)

ELABORACIÓN:

Paso 1: Pelamos y cortamos todas las verduras y las ponemos en una sartén con un poco de aceite de oliva virgen extra para que se rehoguen bien. Lo mejor será hacer primero la cebolla que tarda más y luego echar el pimiento verde, el calabacín y la berenjena por ese orden. Podemos añadir las verduras que prefiramos.

Paso 2: Los chipirones apenas hay que limpiarlos. Si se trata de calamares sí hay que quitar la tinta y la pluma central, pero en el caso de estos ejemplares tan pequeños no suele hacer falta. Aunque podemos asegurarnos que quedan vacíos.

Paso 3: Ponemos a calentar en una sartén el caldo de verduras y reservamos la misma cantidad de cus-cus en un bol. Cuando el líquido comience a hervir lo añadamos al bol donde tenemos el cus-cus y lo tapamos con un trapo durante unos cinco minutos.

Paso 4: Cuando veamos que el cus-cus ha chupado todo el caldo lo engrasamos con un chorro de aceite de oliva o mantequilla y removemos bien.

Paso 5: Echamos todo en una sartén, las verduras, los chipirones y el cus-cus y regamos con un chorro de vino blanco. Pasado unos cinco minutos para que se evapore bien retiramos del fuego.

Nota: La salsa de soja le va increíble a este plato.