Para el caldo de pollo:

2 carcasas de pollo

1 litro y medio de agua

1 puerro

1 zanahoria

sal

Para la crema:

1 kg de patatas especiales para cocer

50 g de beicon

2 dientes de ajo

sal

el caldo del pollo

100 g de mantequilla

pimienta

Paso 1: Ponemos en una olla a hervir las carcasas de pollo con el puerro, la zanahoria y la sal. Todo muy limpio. Cerramos la olla y pasados cinco minutos desde que sube la válvula, apagamos el fuego y dejamos hasta que se pueda abrir.

Paso 2: Cuando se pueda manipular, abriremos la tapadera y colaremos el caldo que echaremos de nuevo en la misma olla limpia. Pelamos las patatas, las cortamos y las echamos al caldo de ave junto a los ajos pelados.

Paso 3: Cerramos la olla y pasados dos minutos la retiramos de la lumbre y en cuanto se pueda abrir, probamos de sal, agregamos la mantequilla y la pimienta y trituramos todo junto. Yo no le eché mantequilla para ahorrarme esas calorías pero seguro que le da mucho gusto.

Paso 4: Finalmente cortamos el beicon en trozos muy pequeños y los salteamos en la sartén hasta que tengan un bonito color dorado.

Paso 5: Yo, para compensar lo que me había ahorrado evitando la mantequilla, hice unos picatostes con pan frito... (ese olor...) Le dan un toque para mí, fundamental...