En el año 1990 abrió sus puertas en una todavía pequeña localidad de Ansoáin el bar-restaurante Tolo. Por entonces, su dueño, Antonio Cara Marín, trabajaba en una fábrica y también tenía una cafetería, Esmeralda, en Orvina. La fábrica en la que trabajaba Antonio pasó a ser una cooperativa, por lo que decidió apostar por la hostelería y comprar este bar en Ansoáin. Desde entonces, este ha sido un negocio familiar. Todos los hijos de Antonio han pasado por el bar. Esmeralda, una de sus hijas, ha crecido en este local. Antonio cuenta que siempre ha tenido mucha iniciativa y desde muy pequeña ha estado dispuesta a ayudar. Para Antonio es su mano derecha en el negocio familiar. Esmeralda cuenta que ella ha hecho su vida en este local, donde incluso se enamoró. Ahora, es como su casa y muchos de sus clientes son buenos amigos. En el Tolo, cuidan mucho de su clientela. “Tengo clientes que son como mis abuelos y, de hecho si alguna vez fallan, les llamo por teléfono para ver si se encuentran bien”, cuentaEsmeralda, a quien se le conoce por el mote de ‘Txiki’.

Pero a esta bar van personas de todas las edades. Antonio y ‘Txiki’ explican que su completo servicio llama a todos los públicos. “Nosotros damos desayunos, almuerzos, también comidas y cenas y por la noche preparamos cócteles”, cuenta Antonio. Pero este bar todavía va más allá. En algunos momentos del año, celebran fiestas temáticas como en Halloween, carnavales o la Feria de Abril, entre otros. En estas fiestas, no faltan artistas contratados, comida casera y bebida. Este año pensaban celebrar una fiesta por los 30 años del local, pero debido a la pandemia no saben si la realizarán.

PINTXOS, SU ESPECIALIDAD

Las comidas que se ofrecen en el bar Tolo son caseras. “Nosotros damos el tipo de comida que le gusta a toda la familia”, explica ‘Txiki’. Pero su gran especialidad son los pintxos. La gran barra del bar está repleta de estos manjares que se caracterizan por una gran elaboración.