Ingredientes:

4 calabacines luna

300 g de carne picada

salsa de tomate

1 diente de ajo

1 cebolla

queso rallado

aceite de oliva virgen extra

sal y pimienta

Elaboración:

Paso 1: Cortamos la parte del arriba del calabacín como si fuera una tapa. Vaciamos el contenido con la ayuda de una cuchara, con mucho cuidado de no cortar los bordes. Reservamos la carne que vamos sacando.

Paso 2: Cortamos el ajo y la cebolla muy, muy finitos y los rehogamos en una sartén con aceite de oliva. Añadimos después la pulpa del calabacín que hemos vaciado cortada muy pequeña y que se haga también.

Paso 3: Añadimos también la carne picada y que se haga bien todo junto.

Paso 4: Echamos a la sartén la salsa de tomate y mezclamos con la ayuda de una cuchara de madera. Que se impregnen los sabores.

Paso 5: Rellenamos los calabacines, los coronamos con el queso rallado y los metemos al horno, a gratinar. Cuando el queso esté tostado estarán listos, no necesitan más tiempo porque todo están hecho. ¡Y se puede comer todo, la cáscara también!

Propiedades. A diferencia de los calabacines alargados, estos calabacines redondos, también llamados calabacines luna, son mucho más cómodos para rellenar porque suelen tener un tamaño perfecto para una ración y dentro queda hueco suficiente para una buena cantidad de relleno. Las propiedades son las mismas que los calabacines que conocemos, los más comunes y que son tan sanos. Un calabacín pequeño, de unos 180 g, aporta casi el 60% de la vitamina C que se necesita al día, en torno al 20% de la B6, el 15% de la B1 y del ácido fólico y el 8% de la vitamina A. También el 4% del calcio y el hierro. Vitaminas y minerales se concentran sobre todo en la piel, que conviene conservar siempre que la frescura del calabacín lo permita. Se aconsejan en dietas de adelgazamiento por su pobreza en sodio y calorías (solo 20 en 100 g), mientras que su suavidad los hace idóneos para estómagos delicados y en casos de estreñimiento.