Bodegas Monjardin fueron pioneras en introducir la variedad Chardonnay en Navarra y plantaron sus primeras viñas a finales de los años 80. Su objetivo era elaborar unos vinos blancos de otro nivel, una calidad muy alta y valorada en todo el mundo del vino. Parece que su objetivo se ha realizado, la bodega con más de 100 premios internacionales exportan estos magníficos Chardonnays a más de 40 países.

El fundador, Víctor del Villar, explica por qué estos viñedos en la ladera de Monjardin son tan extraordinarios. “La viña es un cultivo en el que todos los detalles son muy importantes, desde el clima hasta la variedad de uva. El microclima y las condiciones que tenemos de altitud y el cierzo en Monjardin son muy óptimas para la uva Chardonnay. El suelo donde se planta una viña para obtener buen vino durante más de 30 años tiene que ser el idóneo. El trabajo y las labores del viñedo, cada año, tienen que hacerse con mucho cuidado y dedicación para formar una planta que de calidad”, destaca.

Una vez que se obtienen las mejores uvas de los viñedos familiares, la bodega elabora los diferentes estilos de Chardonnay aplicando las mejores técnicas vinícolas.

¿Cuáles son? “El vino blanco es un vino difícil de elaborar y necesitas tener unas instalaciones complejas. También, la fermentación de los buenos Chardonnays tiene que ser controlada para desarrollar al máximo las cualidades organolépticas del vino. Nosotros hacemos Chardonnays fermentados en depósitos de acero inoxidable para los vinos que queremos expresen la fruta y resulten frescos. También, somos pioneros en fermentar Chardonnay en barricas de roble donde se hace la crianza de 6 hasta 15 meses para nuestros Reservas. Estos Chardonnays tienen más complejidad, mas estructura y se pueden guardar durante muchos años evolucionando de una forma muy elegante”, indica.

Vamos a aprovechar para sugerir algún maridaje con estos vinos. El Chardonnay Joven, ideal como aperitivo, arroces y mariscos. El Chardonnay Barrica, marida muy bien con verduras y pescados al horno. Chardonnay Reserva, muy especial para gastronomía más elaborada. Abrir una hora antes de consumir.

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