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OPINIÓN
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Cuando el hambre aprieta, el ingenio inventa: birika y relleno

Juan Cruz Cruz.
Juan Cruz Cruz.
  • Juan Cruz Cruz
Actualizada 09/11/2018 a las 12:48
No siempre gozó Navarra de abundancias gastronómicas. En los tiempos de estrechuras, no había más remedio que discurrir la manera de preparar un condumio austero, aunque, eso sí, algo parecido al que en las épocas de abundancia se deseaba. Conseguido ese objetivo, el niño pobre podría engallarse y decirle al pudiente: “¡ea, si parezco un niño rico!”. Cuando el bolsillo no daba para comprar el magro del cerdo, el ama de casa se las ingeniaba para conseguir con poco dinero los sobrantes de la m
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