Ingredientes:

70 g de mantequilla

60 g de harina

2 huevos

50 g de queso curado rallado (si es navarro, mejor)

sal y pimienta

Paso 1: Precalentamos el horno.

Paso 2: En una olla ponemos 12,5 cl de agua, 60 g de mantequilla y una pizca de sal. En cuanto la mezcla hierva retiramos la olla del fuego. Vertemos la harina de una sola vez y mezclamos con fuerza para obtener una masa homogénea que se despegue de las paredes.

Paso 3: Para conseguir unos bocaditos esponjosos hay que incorporar el resto de ingredientes muy rápidamente y justo antes de hornear. Añadir primero la mitad de los huevos batidos y 20 g de queso curado trabajando vigorosamente la mezcla con la batidora. Después incorporar el resto de ingredientes sin dejar de batir. Reservar un poco de queso para antes de hornear.

Paso 4: Pasar la masa a una manga pastelera y formar sobre la placa bocaditos separados Espolvoreamos el resto del queso.

Paso 5: Hornear a media altura durante 20 minutos sin abrir el horno.