El atún en conserva es uno de los alimentos más consumidos en España, especialmente entre quienes buscan una fuente accesible de proteínas de alta calidad. Sin embargo, la nutricionista Blanca García ha alertado sobre la necesidad de seleccionar adecuadamente el tipo de lata para minimizar la exposición al mercurio, un metal pesado que se acumula en los tejidos de estos peces de gran tamaño.

Este pescado azul destaca por su contenido en ácidos grasos Omega-3, beneficiosos para la salud cardiovascular, cerebral y del sistema inmunitario. No obstante, como ocurre con otras especies grandes como el pez espada, el atún acumula mercurio a lo largo de su vida debido a su posición en la cadena alimentaria. Cuanto mayor es el ejemplar, mayor concentración de este contaminante presenta en sus tejidos.

La Organización Mundial de la Salud establece límites de mercurio en estos productos, pero el consumo excesivo puede resultar problemático. Algunos deportistas y personas que siguen dietas ricas en proteínas llegan a consumir entre 15 y 20 latas semanales, una cantidad excesiva según los expertos.

CÓMO ELEGIR LA LATA MÁS SEGURA DE ATÚN

En una entrevista concedida a COPE, Blanca García, conocida en redes sociales como @blancanutri, ofreció recomendaciones específicas para elegir el atún en conserva más adecuado. "Lo ideal sería escoger las latas de atún que tengan la denominación de atún y no atún claro, ya que tiene menos metal pesado porque es una especie más pequeñita", explicó la experta.

Además del tipo de pescado, el envase también influye en la seguridad del producto. La nutricionista aconseja optar por el atún envasado en vidrio en lugar de lata, "porque te ahorras el metal pesado que ya viene propio de la lata", una medida adicional para reducir la exposición a metales.Las mejores variedades según su preparación

Respecto a las diferentes presentaciones disponibles en el mercado, García detalló que "en realidad el natural es muy buena opción". Sobre el atún en escabeche, señaló que "tiene un poquito de aceite de girasol, que no es lo ideal, aunque tiene muy poca cantidad y no pasa nada".

Para quienes prefieren el atún en aceite, la recomendación es elegir aceite de oliva virgen, "que es el de calidad", frente a otras opciones de menor valor nutricional.

FRECUENCIA DE CONSUMO RECOMENDADA

La nutricionista fue clara al establecer límites de consumo: "Lo ideal es no consumir más de una o dos latas de atún a la semana". Esta moderación permite disfrutar de los beneficios nutricionales del pescado azul sin incurrir en riesgos asociados a la acumulación de mercurio en el organismo.

Las recomendaciones de García coinciden con las advertencias que diversos organismos sanitarios vienen realizando desde hace años sobre el consumo de pescados grandes, especialmente en grupos vulnerables como embarazadas, mujeres en periodo de lactancia y niños pequeños.