Una navarra investiga cómo llevar al cuerpo los beneficios del olivo

De las virtudes del aceite de oliva sabemos todos. De su sabor somos testigos en cada comida. De su influencia en la salud nos informan cada vez que se habla de la dieta mediterránea, de la que es un pieza fundamental. Ahora, una investigadora navarra, Amaia Huguet Casquero, tudelana de 30 años, ha elaborado en su tesis doctoral un método para que uno de los principales compuestos que dan todas sus bondades al olivo y a su aceite lleguen en las mejores condiciones hasta el cuerpo humano. Y no es