Cuando Nayla, Noelia y Nuria Rocabado Castro terminan sus clases acuden a la calle Abejeras número 53 de Pamplona, se visten la chaquetilla y se meten en la barra y en la cocina del bar cafetería N3. Porque cuando estas hermanas unen sus fuerzas, sus resultados se elevan al cubo. El pasado 7 de julio, San Fermín, el bar cafetería N3, abrió al público, con su comedor donde ofrecen menú del día (16 euros) y menú de fin de semana (25 euros), además de un carta de ensaladas, platos combinados, cazuelitas, bocatas, hamburguesas y postres caseros. “Tenemos más de 60 opciones para elegir, pero lo que más éxito tiene son los cachopos, las patatas gratinadas con salsa ranchera y el bocata de pechuga con cebolla pochada, salsa brava, becon y queso, además de la lemon pie. Es todo casero”, explican las tres hermanas.

N3 es un proyecto muy familiar, que empezó a gestarse en 2023, cuando los padres de las tres N adquirieron el número 53 de la calle Abejeras. Para entonces, la madre, Ana María Castro, ya llevaba casi tres décadas en el sector de la hostelería. “Aprendí todos los secretos de la cocina tradicional cuidando a una señora mayor de Pamplona”, explica Ana María, nacida en Bolivia. En 2024 pidieron la licencia municipal, que tardó un año en recibir su aprobación, y en 2025 comenzaron las obras. Mientras tanto, la madre y las hijas han llevado un bar en Mendillorri, el Grin Bistro, que ahora han dejado ante la dificultad de atender los dos negocios. “Pero muchos clientes nos siguen visitando. Hay un señor que viene todas las semanas y se pide las fingers”, señalan.

Los padres y las tres hijas han arrimado el hombro para el diseño, las obras y la decoración del nuevo bar cafetería. Han apostado por los tonos claros, con un friso de madera y motivos vegetales, “pero sin recargar”. El logotipo lo ha hecho una amiga de Noelia, Zarihak Rodríguez, diseñadora gráfica. El comedor tiene capacidad para 36 personas y la zona de cafetería para 16. Esperan tener pronto terraza.

Noelia estudia Administración y Dirección de Empresas (ADE), Nayla cursa un grado superior de Administración y Finanzas y Nuria hacer un curso superior de desarrollo de aplicaciones multiplataforma. Cada una tiene sus propias habilidades en la hostelería. Nuria se encarga de los postres caseros. “La lemon pie y la tarta de Lotus es lo que mejor le sale”, dicen sus hermanas. Nayla está formada en el mundo del café y Noelia prepara salsas caseras y le da esa buena presentación a los platos. “Además, nuestra madre tiene muy buena mano con los guisos, los fritos y las tortillas de patata. Uno de los puntos fuertes de N3 es la plancha. Tenemos unos combos para dos o tres personas con distintas carnes, huevos, patatas y piperrada”, apuntan.

En el equipo también cuentan con Maicol Díaz, “que es como de la familia”, y que ha estudiado en la Escuela de Hostelería de Burlada, y con Karen Vanessa Barrera, en la cocina. Maicol se ha especializado en coctelería, así que por la noche el N3 toma otro ambiente para tomar una copa tranquila. “Además, aprovechando que es una zona con muchos estudiantes, vamos a echar los partidos de la Liga y de la Champions y queremos potenciar algunos eventos”, señala Maicol.

De momento han empezado con los Juevintxos. Con la copa de vino se ofrece una croquetica. “Y a quien venga a conocernos porque nos ha leído en el Diario de Navarra también le ofreceremos una tapa”, anuncian.