Ingredientes:

salmón fresco en ruedas

1 cucharada de mostaza

1 cucharada sopera de miel

1 cucharada de zumo de limón

1 cucharadita de piel de limón rallada

eneldo

sal y pimienta nueces

Elaboración:

Paso 1: En un bol ponemos todos los ingredientes del marinado: aceite, mostaza, miel, zumo y ralladura de limón, y eneldo al gusto. Es una hierba que le va genial al salmón así que no tengáis miedo de echarle .

Paso 2: Lo batimos todo enérgicamente con un batidor de capuchinos o con un tenedor.

Paso 3: Ponemos los lomos de salmón en una fuente para hornear, salpimentamos y cubrimos con el marinado embadurnándolos bien. Podemos guardar un poco para después. Dejamos reposar 30 minutos.

Paso 4: A continuación horneamos a 180º entre 10-12 minutos, dependiendo del grosor que tengan los lomos o las ruedas. Hay que tener en cuenta que si nos pasamos con el horneado el pescado tiende a resecarse.

Nota: Para evitar esto, que se resequen demasiado, se puede hacer la salsa por un lado y los lomos de salmón freírlos ligeramente embadurnados en la sartén, que así siempre controlaremos mejor el acabado. Terminamos con nueces ralladas.

CONGELADAS. De las propiedades de las nueces ya hemos hablado. Ahora toca ver cómo podemos conservarlas. La forma es congelarlas sin cáscara, de esta manera conservan todas las propiedades beneficiosas, sabor y aroma. Echa las nueces peladas en un recipiente hermético, ciérralo bien y ponlo en el congelador. No hay que freír previamente las nueces peladas, o perderán todas sus propiedades nutritivas. Otra ventaja de este tipo de almacenamiento es que las nueces no obtendrán el sabor amargo que se forma con el tiempo cuando las almacenamos a temperatura ambiente.