Diario de Navarra

Los repartidores protagonizan las mañanas en el Casco Viejo de Pamplona a un día de que comiencen los Sanfermines. Son la pieza imprescindible en el rompecabezas de la hostelería ante unas jornadas en las que el trabajo se multiplica e implica en muchos casos el aumento de las plantillas. Así lo refleja Javier Delgado, gerente de Canasa Logística y presidente de la Asociación de Distribuidores de Bebidas y Alimentos de Navarra (Asdibena), que ha tenido que aumentar el personal de 30 a 33 personas para cumplir con las exigencias de las fiestas. “Está llegando San Fermín, pero está llegando más tarde que otros años”. Y es que, según añade, los pedidos se han retrasado y eso obliga a la “máxima exigencia y el máximo trabajo” por parte de los repartidores, quienes, recordó Delgado, no pueden disfrutar de la fiesta estos días por motivos laborales. Han cambiado las tendencias de consumo en la hostelería y por ello empresas como las de Delgado han tenido que adaptarse. “La hostelería hace pedidos más cortos y más aquilatados”, afirma, al tiempo que añade que esto sucede desde la pandemia. En el sector hostelero, la previsión es optimista. “Se esperan unos buenos Sanfermines”, dijo animado Nacho Calvo, Secretario General Asociación de Hostelería y Turismo de Navarra. Según él, estas fechas representan alrededor de un 15 % de las ganancias anuales para los bares y restaurantes del Casco Viejo. Un porcentaje que, sin embargo, está descendiendo en los últimos años. Algo que Calvo califica como un acierto porque implica que la hostelería encuentra más ventanas de rentabilidad durante el resto del año. El cambio en las tendencias de consumo también se hace notar entre la clientela, que también ha variado sus hábitos. Ahora, según Calvo, vienen menos turistas, pero el ticket es mayor: “Hay menos volumen de ventas, pero el que viene consume más”. La inflación también tiene sus consecuencias en el sector y Calvo recalca que influye directamente en la rentabilidad. “Los precios han subido un 15 % y la subida de la hostelería ha sido de un 8 %. Ese margen se lo acaba comiendo la empresa”, dijo el hostelero, quien también exaltó la importancia del factor incalculable del tiempo. El clima puede determinar el éxito de la hostelería durante las fiestas. “Si hace mucho calor se bebe mucho, pero se come poco y si hace mucho frío pues la gente no sale” afirmó. “Las horas son las mismas, pero mucho más intensas”, afirma un repartidor Durante los Sanfermines hay pactos que no se escriben. Las leyes populares triunfan antes, durante y después del chupinazo: nadie se debe vestir de blanco y rojo antes del 6 de julio. La faja se usa en el lado izquierdo y el contundente almuerzo tiene que llevar una buena ración de patatas. Son tradiciones que se han convertido en obligación. Sin embargo, hay otra regla no escrita y menos vistosa, pero igual de imprescindible. Esta se deja ver todas las mañanas en el Casco Viejo de Pamplona. Y es que durante estas mañanas las calles se abarrotan de repartidores para que durante las fiestas no falte de nada. La ‘ley’ dice que sin repartidores no hay hostelería y sin hostelería no hay Sanfermines. Este es el periodo de más trabajo para Wasin Lansari, repartidor de 18 años, quien durante la mañana de este jueves descargó barriles de cerveza en la Plaza del Castillo. “Hay días que empiezas a las 7 de la mañana e igual terminas a las 7 de la tarde”, compartió el joven. Él no suele trabajar durante los fines de semana, pero este sí que tendrá que hacerlo. Reconoció que lo más difícil durante este periodo de trabajo es el horario. Comienzan a trabajar a las 7 de la mañana, pero algunos establecimientos no abren hasta las 9. Por ello este estudiante, que trabaja durante el verano “para hacer un poco de dinerito”, estuvo este jueves 2 horas sin poder descargar. Lansari lleva más de 2 semanas repartiendo pedidos y ya siente más tranquilidad al estar en la recta final antes de las fiestas. “Esta semana está tranquila porque ya se han metido muchas cargas las semanas pasadas”. Para David Gayarro, pamplonés y repartidor, las horas de trabajo “son las mismas, pero mucho más intensas”. Mientras descargaba cajas llenas de pacharán en el bar Qwenty, recordó la omnipresencia de los repartidores durante estos días: “En Sanfermines metemos guardias por si algún bar nos necesita”.

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La carrera antes del estallido festivo

Los repartidores y los representantes de la hostelería en Pamplona ultiman los detalles para unas fiestas que suponen alrededor del 15 % en la economía anual del sector. Algunos han tenido que aumentar su plantilla para llegar a la meta

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