Diario de Navarra

Ayer abrí Instagram, esa red social donde todo es idílico y maravilloso, y todo mi muro estaba repleto de preciosas fotos de comida con una pinta exquisita y la receta para su elaboración debajo a modo de guía para tontos. En los últimos años cocinar se ha vuelto una actividad ‘buenrollista’. Por curiosidad, miré cuántas publicaciones tenía el hashtag #gastronomía: más de ocho millones y medio. Concretamente 8.754.441 personas han subido una imagen de un plato delicioso. Cada una de las fotos evidencia lo fascinante de esta nueva manera de alimentarse. “Ahora podéis aprender a hacer esta sencilla receta ‘Emulsión de trufas a dos colores sobre base de tierra’”, “inténtelo, es fácil y sorprenderá a sus invitados”, bla bla bla… Todo lo que rodea al acto de cocinar se ha convertido en un absurdo estado espiritual del que no podemos escapar. Cuando veo esos platos perfectos, sin una pequeña mancha de tomate en el borde, me imagino al susodicho chef acariciando los tomates y susurrándole al pollo. Me lo imagino entrando en la cocina con una canción de Lana del Rey como banda sonora, abriendo la nevera y reencontrándose con todos sus queridos alimentos, que después troceará sin ningún tipo de compasión y rematará en aceite o agua hirviendo. Yo no hago nada de eso. No les hablo a las endivias, ni emplato como si me creyese Ferran Adriá. Simplemente hago la comida y la esparzo por el plato. Un acto de pura supervivencia. En mi actividad no existe ningún trance místico con los alimentos, ni significa un momento único y especial. Es más, el arte de cocinar me aburre. Seguro que muchos de vosotros pensaréis que estoy loca, que cocinar es bonito y relajante. ¿Relajante? Eso de tener que esperar no sé cuántos minutos a que se pochen las verduras, o estar pendiente del reloj porque has puesto un pollo a asar en un horno del siglo XV y no tiene cronómetro. No, no me relaja. Me pone, incluso, más nerviosa. Desde que me he independizado, cocinar me supone un dolor de cabeza más. Y es que me ocupa muchísima memoria. Desde que me levanto estoy pensando qué me voy a hacer para comer y para cenar, pero también pienso en qué comeré mañana que no se pise con lo que he comido hoy. Porque hay que tener una dieta equilibrada. A esta situación, que desde primera hora de la mañana te ronda por la cabeza, hay que añadir la limitación del tiempo. Madrugo, desayuno, hago una hora de deporte, recojo la casa, elijo el menú de la semana, voy a la compra, hago la comida y… ¡ups, me voy corriendo, que no llego a trabajar! Vale, pensaréis que no es nada nuevo, que es un día rutinario en la vida de muchas personas, pero cuando me siento en mi puesto de trabajo una alerta mental hace clic y me recuerda que no he puesto las lentejas a remojo. Otro día más tendré que variar el menú del mediodía. Y vuelta a empezar. No me relaja, no. He pensado en ver de vez en cuando programas de cocina a ver si me inspiro y consigo una foto decente que lucir en Instagram. Con todo el movimiento ‘healthyfood’, los programas de televisión sobre gastronomía salen de debajo de las piedras, más o menos como las deliciosas setas, pero no son algo novedoso. Julia Child fue la pionera de la receta televisada. Su programa ‘The French Chef’ se emitió en las televisiones estadounidenses de 1963 a 1973 y, tras los buenos resultados, encadenó nada más ni nada menos que doce programas hasta el año 2000. España no se quedó atrás. Karlos Arguiñano, experto en desparpajo televisivo, lleva cocinando en la pequeña pantalla desde 1991 a nivel estatal y años antes en la autonómica vasca. Lo poco que sé de cocina, aparte de mi madre, me lo ha enseñado él. Y aún sigue. Ni MasterChef, rey de la cocina moderna, ha podido desbancar al cocinero por excelencia de la cocina tradicional. Toda una hazaña en tiempos de glamour, esnobs y minimalismo gastronómico. Muchos diréis que cocinar es un arte. Yo creo que es el arte de unos pocos. Lo veo como un juego para personas que tienen el don de crear una experiencia con alimentos básicos, una capacidad que no está al alcance de muchos. Al menos para mí está a años luz. Cocina fusión, mezcla de sabores, combinar alimentos salados con dulces… Cuando era pequeña lo más atrevido era juntar nocilla con chorizo. Todo un reto gastronómico. Me encantaría tener la capacidad de reunir más de diez alimentos diferentes que quepan en un vaso de chupito y provocar miradas de entusiasmo, pero no. Qué le vamos a hacer. Seguiré cocinando platos tradicionales: garbanzos de primero, sardinas de segundo. Al fin y al cabo todo se revuelve en el estómago. Con todo esto no quiero decir que destierre de mi vida las experiencias gastronómicas, ni que nunca jamás de los jamases vaya a ir a un restaurante de moda que utilice la última técnica gastronómica. Quizá hasta intente emplatar una ensalada como en los post de Instagram. Así que, hasta que llegue mi momento chef, deleitaré a mi paladar en bares y restaurantes molones. Porque me gusta probar cosas nuevas, pero me gusta aún más que me cocinen y no tener que fregar. Eso sí que me relaja, tanto que me da igual que acaricien los tomates o que susurren al pollo. El arte de cocinar lo llaman.

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El esnobismo gastronómico me da dolor de cabeza

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