Un folio donde se anote la hora de entrada y salida del trabajo de un camarero o de un cocinero, con su firma, dejará de ser el método habitual en la hostelería para cumplir con la normativa que exige a las empresas llevar un registro horario de los trabajadores. El recién firmado convenio de hostelería de Navarra contempla que los establecimientos instalen “un sistema de fichaje digital para acabar con las horas extras no remuneradas”. “Llevar un registro es obligatorio desde 2013 pero hacerlo en papel no es lo más eficaz porque puede encubrir la prolongación de la jornada. Las empresas deberán instalarlo antes del fin del nuevo convenio, que terminará el 31 de diciembre de 2025”, explicó este jueves el secretario general de la federación de Servicios de  CC OO, Rubén Belzunegui.

El convenio contempla un incremento salarial inmediato de más de 120 euros al mes. En concreto, establece un incremento del 4 % para el año 2022; del 4 % para 2023; del 3 % para 2024 y 3 % para el año 2025. A grosso modo, un camarero o cocinero de categoría 3 cobra un salario base que ronda los 1.500 euros brutos al mes, sin incluir nocturnidad ni pluses de domingos y festivos.

El sindicalista convocó a los medios para presentar un informe económico sobre la hostelería y el turismo en Navarra. Explicó que la tarifa media de los 284 hoteles se ha incrementado en dos años un 36% y un 10% en los últimos doce meses. En mayo de 2023 la tarifa media de una habitación de hotel en Navarra era de 79,37 euros, frente a los 72,86 de 2022 .

El informe indica que entre enero y mayo, Navarra recibió 375.646 turistas, un 11% (37.500) más que en el mismo periodo de un año antes, aunque por debajo del 16,7% que ha crecido en turismo en España en los cinco primeros meses del año.

UN FORO PARA PROFESIONALIZAR

Belzunegui indicó que el sector de la hostelería necesita profesionalizarse y sueldos más elevados para ser “atractivo” en comparación con trabajos en otros sectores, como la industria. El sindicato plantea crear un foro para tratar “la problemática” del sector al que invita al Gobierno de Navarra y las asociaciones de la patronal. “Abordar la lucha contra el fraude laboral, la economía en B en el sector, las jornadas parciales ficticias, la formación y la demanda de empleo resulta crucial para mejorar un sector “.

La formación, según expuso, es importante para caminar hacia la profesionalización y que la hostelería deje de ser considerado como un “sector de paso” para muchos trabajadores. En este sentido, criticó que existe el derecho a la formación que no se está utilizando, únicamente 411 empresas usan la formación bonificada de Fundae. (Fundación Estatal para la Formación en el Empleo), que a través de la gestión de fondos públicos, ayuda a las empresas a formar a las personas trabajadoras. Belzunegui también aplaudió la reforma laboral que, según su valoración, ha logrado “que el 35% de los contratos firmados en la actualidad sean indefinidos”.

AmpliarAmpliar

CerrarCerrar

Cobrar un anticipo cuando alguien realiza una reserva en un local para comer o cenar. Esta práctica empieza a utilizarse en algunos establecimientos para asegurarse de que los clientes acudan a ocupar la mesa reservada. “Me parece correcto que se cobre una cantidad por adelantado. En un hotel, por ejemplo, también haces un pago al reservar y tienes un tiempo prudente de cancelación. No me parece descabellado si ese problema existe”, indicó Rubén Belzunegui.