La acuicultura es la cría, cultivo y producción controlada de organismos, lo que reduce la presión sobre los mares. Hoy, 30 de noviembre, el sector acuícola español celebra el día internacional de este modo de producción, al tiempo que reafirma su posición como referente internacional. España es hoy el primer productor acuícola de la Unión Europea, con más de 268.564  toneladas anuales y un valor en primera venta que supera los 856,5 millones de euros. Estas cifras consolidan al país entre las grandes potencias europeas del sector y reflejan la madurez de un modelo con gran potencial aun por desarrollar.

Navarra es un referente en el cultivo de trucha arcoiris en acuicultura, según el informe 2025 de la Asociación  Empresarial de Acuicultura de España (APROMAR), a la que pertenece  la firma Cavia Pirinea,  que recoge los datos más relevantes del sector acuícola español. En el estudio se detalla que las  principales comunidades autónomas productoras de trucha arcoiris en 2024 fueron Castilla y León con 3.471 t, Galicia con 2.584 t, Cataluña con 2.292 t, La Rioja con 1681 t, Aragón con 1.598 t, Andalucía con 1.496 t, Navarra con 1.388 t, Asturias con 1.038 t, Castilla-La Mancha con 1.000 t, y Cantabria con 145 t.  La Comunidad foral, por tanto, la séptima productora nacional en volumen. en España se produjeron 16.328 toneladas de este pez.

En cuanto al valor económico, se estima que en 2024 el precio medio de primera venta de la trucha fue de 5,20 euros/kg, lo que supuso una facturación total en primera venta de aproximadamente 54,6 millones de euros, un 10,0 % más que en 2023 (49,6 millones de euros), siempre según el informe.

HACIA EJEMPLARES DE MAYOR TAMAÑO

La tendencia del sector en los últimos años muestra una progresiva orientación hacia el cultivo de ejemplares de mayor tamaño, señala el estudio. Esta transformación responde tanto al estancamiento del precio de la trucha de ración como al desarrollo de canales de valor añadido, como el procesado (ahumado) o el canal Horeca, en los que se priorizan peces de más de 1 kilo de peso.

INVESTIGACIÓN

Paso a paso y con una visión clara, el sector de la acuicultura se ha convertido en una pieza clave para el futuro de la 'economía azul'. Este avance ha sido posible gracias a los notables progresos en investigación, modernización tecnológica y diversificación de cultivos, unidos a la cooperación continua entre la administración pública, la comunidad científica, organizaciones no gubernamentales y las empresas productoras. .

Para la asociación, el modelo de acuicultura española genera empleo cualificado, impulsa el desarrollo de zonas rurales y costeras y demuestra que es posible producir alimentos de forma eficiente, responsable y con una calidad reconocida.

Ese conocimiento está traspasando fronteras. "Delegaciones de distintos países europeos han visitado durante este año regiones como Andalucía o Galicia para conocer de cerca las claves del éxito español", indica la asociación en un comunicado. 

BIENESTAR ANIMAL Y SOSTENIBILIDAD

Desde 2022, APROMAR ha invitado a trabajar de forma conjunta a empresas, agentes de la administración, científicos y profesionales de las organizaciones que velan por el bienestar animal, para desarrollar una serie de guías con las mejores prácticas disponibles.

La asociación explica que ya se han desarrollado una guía general, otra para dorada, lubina, trucha arcoíris... y este año se presenta el dedicado al rodaballo. "Esta nueva guía recoge, de forma práctica y basada en la evidencia científica, los elementos esenciales para asegurar el bienestar de los rodaballos a lo largo de todo su ciclo de vida, es un compendio de las mejores prácticas disponibles", agrega.

Javier Ojeda, gerente de APROMAR, destaca : “El Día de la Acuicultura es la ocasión perfecta para reconocer públicamente el compromiso, la dedicación y la innovación de nuestros acuicultores. Cada día demuestran que es posible combinar excelencia productiva, cuidado del medio ambiente y bienestar de los peces, convirtiendo a la acuicultura española en un modelo de referencia internacional. Es un momento para celebrar todos estos logros y mirar al futuro con ilusión y confianza”.