Empresas navarras
Cárnicas Iruña prevé en Lumbier un matadero para 550 cerdos/hora
La empresa trasladó su actividad de despiece desde Orkoien a unas nuevas instalaciones de Lumbier en enero de 2023, lo que le ha permitido crecer: ha duplicado empleo y facturación
Actualizado el 27/06/2025 a las 23:42
El despegue de Cárnicas Iruña con su traslado en enero de 2023 desde Orkoien a unas nuevas y amplias instalaciones en Lumbier ha sido evidente. Ha crecido en volumen de negocio, en empleo, en exportaciones... Y ahora trabaja en un ambicioso proyecto con el que cerrar e integrar todo el ciclo productivo: disponer de un matadero propio. Una instalación que se prevé desarrollar también en Lumbier, junto a su nave actual, y que tendría una capacidad máxima de matanza de 550 cerdos por hora, el equivalente a 1.480.000 cerdos sacrificados al año.
Recientemente, el BON daba a conocer que el departamento de Medio Ambiente del Gobierno foral formulaba informe de impacto ambiental favorable a modificar la actual actividad de despiece de canales de cerdo de Cárnicas Iruña S.A. y facultaba la instalación de un matadero industrial. Este se ubicaría en una parcela entre la actual empresa y la carretera a Lumbier, en el polígono industrial de la Venta de Judas, y también podría ofrecer servicio de matanza a terceros.
“Cuando decidimos venir a Lumbier, quisimos soñar a lo grande”. Lo dice Pedro Tarrafeta Sayas, director general del grupo empresarial navarro Sigma Kreas, titular de Cárnicas Iruña. “Dotarnos de un matadero propio se veía como algo estratégico, y vamos dando pasos para ello, logrando los permisos y autorizaciones pertinentes. No obstante, y aunque crecemos año tras año, aún tenemos que alcanzar un volumen de negocio algo mayor para que el matadero resulte rentable, por lo que su creación no será inmediata”, avanza.
Cárnicas Iruña dejó atrás sus instalaciones originales de Orkoien y llegó a Lumbier en enero de 2023. Allí había adquirido años antes a la sociedad pública del Gobierno foral Nasuvinsa una parcela de 23.000 m2, configurando una nave de 12.000 metros para acoger una sala de despiece amplia, moderna y en buena parte automatizada. “En diciembre de 2024 dimos el paso siguiente y adquirimos la parcela anexa, de 15.000 metros, para el matadero”, señala Tarrafeta, agradeciendo siempre el apoyo de Gobierno y Ayuntamiento de Lumbier.
“Estratégicamente, dotarnos de un matadero es importante para la empresa, pero creemos que también es algo interesante para toda Navarra, pues no existe hoy en día ningún matadero de porcino activo. Todos los cerdos que se crían y engordan aquí en granjas, nacidos de las alrededor de 70.000 cerdas madres existentes, salen a matar fuera”, revela. “Nosotros mismos matamos en Aragón, en un matadero muy próximo a la muga”, añade.
CERRAR EL PROCESO PRODUCTIVO
Asegura Pedro Tarrafeta que el fin de este proyecto de matadero en Lumbier es “cerrar e integrar todo el proceso productivo a medio plazo”. Controlar de primera mano desde la crianza de los cerdos hasta la distribución final de su carne, pasando por la producción de piensos, la matanza y el despiece. Calcula que el coste del matadero rondaría los 30 millones de euros. El proyecto de traslado a Lumbier supuso 14 millones entre compra de terrenos y construcción de la nave.
“Eso sí, en el mejor de los casos el matadero no llegará antes de 3 años, pues nos quedaría cerrar el proyecto definitivo, la financiación, contratar las obras, ejecutarlas...”, enumera. “Y lo más importante, que la empresa siga en una dinámica de crecimiento que justifique la necesidad del matadero. Aún, pese a haber crecido, tenemos la sala de despiece a mitad de capacidad, podemos ir a más”. En estos momentos, Cárnicas Iruña produce 30 millones de kilos de carne de cerdo anuales (se procesan casi 400.000 cerdos al año). “Para que dotarnos de un matadero tenga sentido debemos duplicar esa producción, algo posible con la maquinaria y la sala que tenemos hoy en día, y manteniendo aún así un solo turno de trabajo, tal y como se da actualmente”, avanza.
La empresa da trabajo en la actualidad a unas 100 personas de forma directa y vinculada a la planta y la sala de despiece de Lumbier (en Orkoien eran unas 50). La facturación anual ronda los 80 millones de euros, cuando antes del traslado se acercaba a los 35 millones. De la mano del nuevo matadero se podrían generar 70 empleos adicionales, parte de ellos en la sala de despiece al crecer la producción.
“Las nuevas instalaciones nos han permitido además acceder a más certificaciones de calidad y poder llegar a más mercados. Exportamos ya el 20% de nuestra producción a más de 12 países extranjeros”, sentencia Tarrafeta.
ASÍ TRABAJA CÁRNICAS IRUÑA S.A. EN LA ACTUALIDAD
1. Granjas de cría. La carne de cerdo con la que trabaja Cárnicas Iruña procede principalmente de 6 granjas propias (donde 15.000 cerdas madres o de reproducción producen lechones). Tres están ubicadas en Huesca y tres en Navarra (dos en Villafranca y una en Rada).
2. Granjas de engorde. Los lechones se engordan en instalaciones asociadas a la empresa e integradas en el grupo de Navarra y La Rioja (con unas 60.000 plazas), y también se dispone de otras granjas propias (con 70.000 plazas de engorde) en Huesca y Navarra.
3. Fábricas de pienso. La empresa dispone de fábricas propias en Marcilla y Huesca, donde se elabora pienso para el engorde de los animales con cereales (trigo, cebada, maíz...) y soja.
4. Matadero. Los animales se llevan en estos momentos para sacrificar a un matadero aragonés muy próximo a la muga con Navarra, en la zona lindante con Sangüesa.
5. Despiece. Los canales de cerdo (el cuerpo después de ser sacrificado, desangrado y eviscerado) llegan a la planta de Lumbier y se trocean en su sala de despiece. Parte se congela.
6. Distribución. Cárnicas Iruña comercializa su producción principalmente en el mercado nacional, en fresco, si bien ya un 20% se exporta al extranjero, llegando a una docena de países de forma congelada. La mayoría de la distribución nacional es de proximidad, a elaboradores y carnicerías del ámbito próximo, y como principales mercados internacionales están Francia y Europa del este. Pero su carne de cerdo ha llegado incluso a Filipinas o Costa de Marfil.
