La joven navarra que comercializa dulces 100% vegetales, no sólo para veganos

Va para más de un año que Irati Lizarraga Hurtado, de 27 años de edad, dio forma a Gozogintza Beganoa, "un proyecto dedicado a la elaboración de dulces 100% vegetales con chocolate, panela y canela de Comercio Justo", como descubre su presentación de una historia real en el elenco de emprendedores que se abren paso en Navarra con una iniciativa que procura su sustento económico y es un modo de vida. 

Funciona la eficaz práctica del "boca a boca" en el hueco abierto por la joven emprendedora desde Dorrao, en el valle de Ergoiena. Su especialidad, que tiene por denominador común, la ausencia de ingredientes de origen animal, abarca desde galletas de chocolate y nueces hasta tarta de queso lotus y bizcocho de zanahoria. Y aunque pueda identificarse a las personas veganas como destinatarias de su apuesta, a juzgar por su epígrafe de cabecera, el abanico de consumidores es amplio. Como bien dice ella, "basta que guste" para apreciar y degustar alguna de sus delicias. Como reconoce, "la mayoría de mi clientela es gente que simplemente ha probado mis dulces, le han encantado y siguen comprando por su calidad y sabor". 

Se amolda a las necesidades y circunstancias del cliente. Personas con alergias e intolerancias pueden paladear sus exquisiteces, Dispone opciones sin gluten y "al no utilizar ningún ingrediente de origen animal, las personas con intolerancias al huevo o a la lactosa, también pueden consumir sus productos".  Ahora bien, como advierte en Navarra Emprende, "mis productos pueden contener trazas de gluten, huevos, leche… así que en caso de que las trazas de estos productos tengan reacción en la persona que va a consumirlos no es recomendable que lo haga".

Entre sus previsiones barajadas al inicio del proyecto figura su pretensión de elaborar un libro de recetas titulado Euskal gozogintza con recetas de dulces vascos tradicionales elaborados sin ingredientes de origen animal. 

En RootGasteiz, en Álava, halló un espacio en el que moldear sus inquietudes de especialista en repostería. Luego, se aventuró en la no siempre fácil tarea del autoempleo, sin renunciar a su ilusión, que en octubre de 2024 cuajó en un proyecto hecho realidad.