En Ultzama estrenan temporada de setas, pero todavía sin setas

A la espera de lluvias que hagan aparecer las setas, el Valle de Ultzama estuvo este domingo de celebración. Con motivo del Día del Hongo, que este año alcanza su 14ª edición, la localidad de Larraintzar acogió a todo aquel que quiso acercarse a festejar esta cita tan esperada. Una jornada micológica llena de actividades que giraron en torno al producto local. Boletus edulis, Imleria badia o Clitocybe nebularis, fueron algunos de los nombres de las diferentes variedades de setas recolectadas que se mostraron ante el público en una pequeña exposición. “No hay mucha abundancia pero sí que tenemos variedad, que es lo bueno que tiene también Ultzama. Hay 849 especies”, explicaron María Manzanal Carralero y Borja Pérez Soto, miembros del equipo gestor del Parque Micológico Ultzama. Las altas temperaturas y la falta de lluvias han provocado que la aparición de este producto esté tardando más de lo habitual. “Es un poco contradictorio. El otro día les decía, ‘tengo una noticia buena y mala: dan lluvias el Día del Hongo’, pero, claro, necesitamos que llueva”, contó Pérez entre risas. “Después de la pandemia casi todos los años han sido perfectos. Este, de momento, hay que esperar”, añadió cruzando los dedos para que pronto caigan algunas gotas. La jornada también contó con una demostración micogastronómica de la mano de la Escuela de Hostelería de Burlada, que repartió pintxos elaborados con setas. Tampoco pudieron faltar los puestos tradicionales, donde la gente pudo comprar los diferentes productos locales: dulces caseros, setas en fresco, carteras de cuero u objetos artesanos hechos de madera. Este año la fiesta contó con una novedad. José Luis Echeverría y Arrate Lizarralde estrenaron su puesto de cestas de castaño elaboradas a mano. “Hoy teníamos igual 5 ferias a las que ir, pero nos llamaron el año pasado a ver si queríamos participar en esta y es la primera vez que venimos”, explicó Lizarralde que, junto a su marido, llevan 44 años en el oficio. “Es un trabajo muy difícil de aprender. Necesitas años, tienes que empezar desde pequeño. La gente quiere aprender hoy y a los 15 días poder vender, y eso es imposible”, comentó. Sin embargo, tras una vida dedicada a la cestería, Lizarralde aseguró que hablar con la gente es “lo más gratificante”. El Día del Hongo también contó con una exhibición de deporte rural a cargo de Uxue Ansorregui Arambarri y Peio y Julen Kañamares, del grupo Zuragai Herri Kirol Taldea. Un sorteo de premios, entre los que se encontraron comidas en restaurantes o escapadas a establecimientos de la zona, concluyó un fin de semana en el que se pudo disfrutar de una combinación de gastronomía, tradición y, sobre todo, micología. Una espera impaciente por que lleguen las lluvias Parece que el sol no da tregua y para los seteros no está siendo una buena temporada. Sin embargo, desde el Parque Micológico Ultzama prefieren ver el lado positivo. “Tradicionalmente los recolectores enfocan su atención solo en Boletus. Como no hay, estamos aprovechando para trasladar esa atención a otras especies que no son tan recolectadas pero que también son muy buenos comestibles”, explicó Borja Pérez Soto, miembro del equipo gestor del parque. Aunque con las setas siempre es un misterio. “ Hay años que por mucho que llueva, si no quieren salir, no salen”, añadió Pérez. Por eso, en el Valle de Ultzama, agradecen cada pequeña especie encontrada estos días.

En Ultzama estrenan temporada de setas, pero todavía sin setas

Larraintzar celebró este domingo la XIV edición del Día del Hongo en una jornada marcada por la cultura popular, la tradición y, sobre todo, las setas

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