Homenaje a pastoras y queseras de Leitza

Leitza será escenario este próximo domingo 19 de mayo de un homenaje a pastoras y queseras de la localidad. Será a partir de las 13.00 horas cuando se reconozca “la trayectoria y dedicación de estas mujeres a esta actividad. Y para ello, serán las mujeres homenajeadas en las ediciones anteriores (LarraunLekunberri y Araitz-Betelu) las que darán el testigo a las leitzarras”.

Una representación del sector femenino que acarreó rebaños, acompañadas por representantes de ayuntamientos, Consorcio Turístico Plazaola y entidades colaboradoras, será la encargada de “hacer los honores y homenajear a las pastoras y queseras de Leitza, con un pequeño regalo conmemorativo para cada una de ellas. Será un acto sencillo acompañado del aurresku de honor, cantos, acto simbólico de las rosas, etc., y, ¡cómo no! del ya tradicional corte del queso nuevo de temporada, de manos de una de las pastoras/queseras leitzarras con mayor trayectoria en la actividad”.

Como anticipo, Josebe Blanco presentará en la biblioteca de la localidad el libro 'Hausnarrean'. Lo hará en colaboración con la asociación de baserritarras de Mendialdea Habelarte este viernes, a las 18.00 horas. La autora narra “sus vivencias, reflexiones, luchas, sinsabores y alegrías en su condición de mujer pastora, y desde su firme compromiso con la agroecología y con el entorno cultural y paisajístico que hemos heredado. Entre sus reflexiones indica todo proceso de elaboración de un queso se revela como un ‘arte del equilibrio’.

CATA DE QUESO

El programa del domingo, además del homenaje, incluirá una cata de quesos Idiazabal. Será de la mano de Malen Sarasua, del centro Leartiker, dedicado a la investigación alimentaria. La cata será en euskera, en el “karrape” del ayuntamiento de Leitza, “y es necesario apuntarse previamente llamando al teléfono 639 418 463 (son 5 euros por persona. El pago se podrá realizar en la misma cata). Hay número limitado de personas”.

El queso, sin duda, será el gran protagonista del día. “Las queseras del Plazaola pondrán sus puestos para adquirir los quesos de la nueva temporada. Quesos elaborados en las explotaciones de “Gorritz” (Leitza), “Bikain” (EtxarriLarraun) y “Antsonea” (Uztegi-Araitz) que, además, vienen en diferentes formas: ahumado, natural, gaztarra…. A estos se suman los quesos de cabra elaborados en Goldaratz-Imotz (Ekollaondo). En la misma plaza de Leitza, entre las 11.00 y las 13. 00 horas, además, “se hará una demostración de elaboración de queso Idiazabal y de ‘tripotxa’ Y es que, el cordero (y la oveja…) también tendrá su protagonismo en otras dos demostraciones culinarias que, posteriormente, se podrán degustar en forma de pintxos”. La ‘tripotxa’ es un tradicional embutido. El domingo podrá contemplarse su elaboración. A las 12.00 horas estará preparada para ser servida.

En la misma plaza se colocará un ‘asador de cruz’. Durante toda la mañana se asarán corderos. Troceados se servirán en pinchos a las 12.00 horas.