¿Dónde comen los trabajadores con la clausura de la hostelería en el norte de Navarra?

Cuando la economía era boyante y la Asociación de Empresarios de Sakana alzó la voz en demanda de mil empleados cualificados, Alsasua recibía al día del orden de 3.000 operarios procedentes del resto de Sakana y las comarcas del entorno, de Guipúzcoa y Álava. Hoy, esa cifra es inferior por los azotes que ha sufrido la industria, la piedra angular sobre la que descansa su estructura económica. Alrededor suyo hubo servicios, como los sigue habiendo, que se alimentan de la demanda de bocas a las que procurar mesa y, en ocasiones, también alojamiento. La quincena sin hostelería, por las restricciones fijadas por el Gobierno foral para atajar la pandemia, han elevado en este y otros focos industriales un intrerrogante: ¿Dónde comen los trabajadores de fuera? Andoni Marquínez Elías administra el Hotel-Asador-Restaurante Iru-Bide. de Alsasua. El Hotel-Restaurante-Asador Iru-Bide, que administra Andoni Marquínez Elías, registra una media de 80 menús servidos en condiciones normales. Las dos semanas de cierre se han traducido en la reducción a una cuarta parte. La atención a necesidades y pedidos con comida preparada han minimizado la debacle. “Viene a comer gente del pueblo, de alrededor, de los polígonos, talleres, oficinas... Al final, lo que está pasando es que hay trabajadores que se están yendo a comer a Álava. Los que vienen a diario de Guipúzcoa, vuelven a su casa y aquí estos días nos quedamos con lo justo. Como siga mucho tiempo así habrá que replantearse las cosas”. Por las posibilidades de su negocio, que incluye alojamiento, puede atender a operarios hospedados. Echadas las persianas en los lugares de referencia para comer, las opciones de factorías pasan por habilitar, las que puedan con todas las garantías higiénicas, un espacio en los que sus asalariados puedan llevarse algo a la boca en los descansos. JORNADAS CONTINUAS La práctica extendida, sin embargo, es la concentración del horario en jornadas continuas para facilitar el regreso del personal a sus orígenes. En esa tesitura, la hostelería, claro está, se resiente. La incógnita de si el cierre tendrá visos de prorrogarse crece a medida que se acerca la fecha de vencimiento de la quincena de estricciones. Andoni Marquínez no las tiene todas consigo. “Esto- opina- no tiene pinta que vayan a permitir abrir el día 5. Tenemos nuestros gastos y esto se está alargando. Como nos digan estar cerrados otros quince días, llegaremos este año a estar sin trabajar 105”. Expresa su opinión en un municipio de 7.443 habitantes, de los cuales 450 engrosan la nómina de emprendedores o asalariados en hostelería y comercio. Una y otro se alimentan en el sostén de las relaciones sociales, a juzgar de la opinión de sus profesionales, que añoran un ambiente de calle sin mascarillas y con rostros cruzados de sonrisa. SUSPENSIÓN DE LA TASA DE TERRAZAS El Ayuntamiento de Alsasua aprobará este jueves en pleno la suspensión de la ordenanza fiscal reguladora de la colocación de terrazas y veladores en la vía pública. Tendrá el acuerdo un carácter retroactivo desde el 14 de marzo. De normal, los ingresos municipales por estas tasas varían entre 10.000 y 15.000 euros. Por otro lado, Ayuntamiento estudia, en colaboración con la Asociación de Comerciantes, que incluye a hosteleros, la aprobación de una convocatoria de ayudas directas al sector hostelero y del hospedaje. La idea barajada es habilitar una vía de apoyo específica para este sector una vez aprobado el presupuesto municipal del próximo ejercicio. Desde Alsasua a Álava y Guipúzcoa para colocar flores en los cementerios Las hermanas Marta y Cristina Diego Díez, de Floristería-Herboristería Lorea. Mal que bien, dentro de la inestabilidad de un sector como el de la floristería en un año difícil, las hermanas Marta y Cristina Diego Díez han sorteado con normalidad las fechas previas a Todos los Santos en el capítulo de ventas. “No es lo mismo -dice la primera- el comportamiento de una floristería en un pueblo que en la capital, donde sabemos que se ha vendido mucho menos”. En una inspección ocular del cementerio, que desde ayer permanece cerrado por obras de mejora en los pasillos de su zona más antigua, afirma que este año “ha habido menos flores”. Eso, en un período como el actual, sin la luz de bares y restaurantes que es fuente de alimentación de vida social, al igual que el comercio, en una época del año en que el día comienza a declinar antes. “Sin luz de bares ni comercios, a las ocho o nueve de la noche esto parece como las cuatro de la mañana. Está triste sin luces. Está todo oscuro. Todos los comercios dan vida”, opina Cristina Diego. El año transcurrido está siendo, a su parecer, “duro, extraño y tenso”. Durante los meses de mayor restricción, que afectaron en su actividad de manera particular, “no se produjeron aglomeraciones porque la gente venía a pedir algo concreto”. Los pedidos por teléfono y las respuestas a domicilio se redoblaron como única vía de salida en el confinamiento global. Se unen las dos hermanas en la opinión de la oportunidad que es para Alsasua gozar de una privilegiada ubicación, junto a vías de primer orden que comunican con Pamplona, San Sebastián y Vitoria. “Estamos en medio”, dicen. “Muchos clientes -añaden- son de Guipúzcoa y Álava. Estos días atrás hemos ido a cementerios de ambas provincias a colocar flores. Teníamos permiso de trabajo para pasar” en medio del confinamiento perimetral. Rebeca Alén, presidenta de la Asociación de Comerciantes de Alsasua: “Alsasua es solidaria; mucha gente ha comprado en el pueblo” Rebeca Alén Royo, en la Ferretería Gertu, preside la Asociación de Comerciantes de Alsasua. Como representante de Ferretería Gertu, Rebeca Alén Royo preside la Asociación de Comerciantes de Alsasua que, como dice, es también de Hosteleros. Un total de 36 establecimientos están adscritos a la entidad. Repiten junto a otros 16 en la homóloga que abarca al conjunto de Sakana. Alén se congratula con la respuesta del vecindario en la campaña de bonos de consumo. A falta de resultados finales, un primer avance apunta a una venta del 80% de los expedidos. “Mucha gente ha comprado en Alsasua” en una muestra más de la solidaridad de la villa. ¿Qué valoración le merece la actual situación? No entiendo ni comparto que los centros comerciales estén abiertos sin ningún tipo de limitación. No sé si será cierta o no la noticia, pero he oído que el presidente de Francia ha dicho que las ventas en las grandes superficies han de limitarse a los bienes básicos y necesarios para no hacer la competencia a los comercios que están cerrados. Ese tipo de actuaciones son justas. Luego en las tiendas pequeñas es más fácil el control sanitario. Explíquese, por favor. Si en una tienda entran tres o cuatro personas es más difícil que se contagien que en un lugar en el que caben cien. El Ayuntamiento apoyó una campaña de bonos consumo. ¿Cuál es su impresión? Mucha gente está comprando en el pueblo. Es solidaria. Por ejemplo, la compra de material escolar ha sido muy buena. ¿Han valorado el resultado de la campaña? Un 80% de los bonos se han gastado. Hubo campaña de publicidad. ¿Recurren a redes sociales como ventana al exterior? Sakana proyecta una app de servicios, de comercios, productores, hosteleros... Casi todo ahora lo consultamos en el móvil. Tener una aplicación aunque sea informativa es valiosa. ¿Influye en el comercio que los bares estén cerrados? A veces compramos por impulso. He notado mucha bajada de clientes la semana pasada. ¿Asociación Comerciantes de Alsasua o Asociación de Comerciantes y Hosteleros de Alsasua? Las dos cosas. ¿Cree que abrirán el jueves los bares y restaurantes? No lo sé. Lo que sé es que ha habido un gran jaleo. Mi impresión es que se está a la expectativa: Aforos, que si se puede o no se puede consumir en la barra. Yo como consumidora tengo la duda de si estoy haciendo bien o mal en entrar en un bar. Como consumidora tengo que estar también pendiente de la normativa. Hay que tener respeto con los hosteleros. Amaia Bengoetxea, Cafés Akeita: “Los negocios de hostelería son familiares en un pueblo pequeño” Amaia Bengoetxea Irizar, ayer en la cafetería Akeita. Amaia Bengoetxea Irizar regenta la cafetería y venta de café Akeita en el centro de Alsasua. ¿Cómo se han adaptado con las restricciones? Lo primero ha sido efectivamente adaptarnos, por ejemplo, con los desayunos: cafés, pinchos y bollos para llevar. Y, ¿qué pasa con el personal? Como quedaban vacaciones pendientes, se ha dado la opción de ir al ERTE o empezar a gastar las vacaciones ¿Cuántas personas trabajan? Estamos tres personas. Nos hemos apañado. Y ahora estamos a la espera del día 4 (por mañana), a ver qué nos dicen. Un año de muchos cambios... ... y no tanto por el nivel de trabajo que tenemos sino por todo el estrés que supone. Tener que organizarte, tener que reiventarte, y la incertidumbre de no saber a dónde vamos. Hemos vuelto a marzo haciendo todas las cosas que están en nuestra mano, poniendo geles, limpiando mesas y sillas. Nos han puesto las pilas y parece que todo ha sido en vano, porque nos han devuelto a la situación de marzo. Te desanima, pero hay que darle la vuelta y a trabajar. ¿Cómo está el ánimo en el sector de la hostelería en Alsasua? Está por los suelos. Todos los bares, cerrados; algunos ofrecen cenas para llevar los fines de semana. Esto es un pueblo pequeño y los negocios son familiares. Generalmente un negocio de hostelería lo regenta una familia y en el momento que se cierra, se anula los ingresos de toda la familia. Y eso es duro. Luego, las ayudas, pues bueno.. Uff. ¿Sin bares no hay vida social? De acuerdo. No hay ocio. No hay relaciones.. cuando salen los niños de la escuela, cuando se sale de trabajar. Esos ratos están minimizados. Cuando Alsasua es un pueblo de calle... Exactamente. Normalmente es una zona que hace mal tiempo y aún y todo estamos en la calle. ¡Sin ferias! Un día importante para el pueblo, porque viene mucha gente de fuera; viene la gente de Alsasua que vive fuera... Se llenan las calles de gente. ¡Sin fiestas! Ni San Silvestre. Está todo suspendido. Empezamos desde Mayo. La Cruz de Mayo se suspendió, igual que San Juan, San Pedro, las fiestas del pueblo, ahora las ferias y lo que queda de año igual. ¿Ha hecho algún cálculo de pérdidas este año? No. Lo peor de todo es que, aun teniendo menos ingresos, el trabajo y el esfuerzo se multiplican. Todo ese tiempo que se invierte en reforzar la limpieza e higiene se pierde en otras obligaciones. Pero sí, claro está, este año habrá menos ingresos. AL DETALLE Habitantes. 7.443 Número de comercios. De productos textiles, confección, calzado, pieles y artículos de cuero. 22 De artículos de droguería y limpieza; perfumería y cosméticos de todas clases; y de productos químicos en general; comercio al por menor de hierbas y plantas en herbolarios. 16 De artículos para el equipamiento del hogar y la construcción. 23 Otro comercio al por menor. 26 Número de bares, cafeterías y restaurantes Restaurantes. 10 Cafeterías. 3 Servicios en cafés y bares. 38 Servicio de hospedaje Hoteles. 3 Hostales y pensiones. 2 Casas rurales. 1 Alojamientos turísticos extra hoteleros. 1 Empleos de comercio y hostelería. Generan más de 200 empleos, a los que se unen los propios autónomos. En total, 450 empleos. Cierre y apertura de establecimientos. Dos cierres de bares registrados en 2019 y 2020. Campaña de bonos consumo, financiada por el Ayuntamiento y gestionada a través de la Asociación de Comerciantes de Alsasua (ADE). Los mayores de 18 años empadronados pudieron adquirir un máximo de dos bonos para compras de un mínimo de 40. El Ayuntamiento habilitó una partida de 50.000 euros. Ayudas a la hostelería. El consistorio estableció la posibilidad de ampliar el espacio destinado a terraza. 24 establecimientos se acogieron a esta propuesta y otro pidió por primera vez disponer de un área complementario de estas características.

¿Y dónde comen los trabajadores?

La clausura de la actividad hostelera ha tenido un efecto directo en la implantación de la jornada continua en factorías y oficinas y revertido en la preparación de comida para llevar en restaurantes de una villa que crece con asalariados de fuera

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