Allá por 1964, el tudelano Santiago Aguado Jimeno se aventuró a abrir una tienda de ultramarinos en la calle Rúa de la parte vieja de la ciudad.

Con la inestimable ayuda de su mujer Aurora Calvo, Santiago fue convirtiéndose en referencia en esta popular calle tudelana añadiendo a su oferta de productos un amplio surtido de pastas. Tal fue el éxito de esta incorporación que el tudelano decidió hacer sus propios dulces. Compró un horno que instaló en ese mismo local y comenzó a hacer pastas, pasteles y tartas.

Poco a poco, el negocio de los ultramarinos fue dejando paso al exclusivo de la pastelería hasta el punto de trasladar el negocio de la citada calle Rúa a la de Herrerías. Aquel cambio se produjo durante la década de los años 80 y, desde entonces, allí se encuentra la Pastelería Aguado como punto de encuentro para vecinos y visitantes.

EL RELEVO GENERACIONAL

De forma natural, al negocio se fueron incorporando los hijos de Santiago y Aurora, José Luis y Aurora Aguado Calvo, quienes aprendieron de sus padres la destreza para sacar los mejores dulces de su horno -el obrador está situado en la calle Alberto Pelairea- y para dar el trato más cercano y acogedor a los clientes que acuden a la pastelería a por sus encargos o a disfrutar de un café o una infusión en su local.

En 2008, y tras la jubilación de Santiago, el negocio quedó a cargo de los dos hermanos, quienes actualmente regentan la pastelería junto al marido de Aurora, Carlos Paz Paz, y con la ayuda de la empleada Yanet Lainez. Además, de forma puntual, también colabora en el negocio el hijo de Aurora y Carlos, Carlos Paz Aguado.

Además, y como señalan los hermanos, sus padres, que residen en el piso superior al negocio, "siguen estando muy presentes..., aunque ya no vienen a la pastelería ni a regañarnos", bromean divertidos José Luis y Aurora.

LAS DELICIAS DE AGUADO

Aquellos que visitan la Pastelería Aguado tienen a su disposición una enorme variedad de delicias como sus tradicionales magdalenas con nueces, sus sequillos o sus españoletas de piñones, además de otra bollería más exclusiva como sus coronillas, alpargatas o las conocidas como Jesuitas, unas pastas en forma de triángulo de hojaldre rellenas de crema y con una capa de azúcar glaseada.

Con semejante oferta, y ubicándose donde se encuentra, la Pastelería Aguado cuenta con una amplia clientela tanto en número como en edad. "Estamos en un lugar de mucho paso de gente, tanto de vecinos como de turistas, y eso es una ventaja. Pero también hay que estar luchando para hacer cosas nuevas y ofrecer productos distintos", explica José Luis, quien anuncia que está a punto de dar forma a un pastel típico de Grecia "al que le estamos dando un toque local y que creo que va a gustar mucho".

Todos aquellos que deseen degustar las exquisiteces de la Pastelería Aguado, tanto dulces como saladas, lo pueden hacer de lunes a viernes, desde las 8.30 a las 13.30 y desde las 16.30 a las 20 horas; los sábados, de 8.30 a 13.30 horas; y los domingos, de 8.30 a 13 horas.