La cocinera Cristina Massuh Coello, del restaurante Caleña, de Ávila, se llevó este martes 24 de febrero el primer premio del IV Concurso de España de Pincho de Verdura de Tudela. La chef, natural de Ecuador, se embolsó un premio en metálico de 3.500 euros por su pincho ‘KatsuCardo Sando’. 

El segundo puesto, dotado con 1.500 euros, fue para Verónica Montespiér Foti, de La Huerta de Chicha, de Pamplona, con ‘Borraja 360’.

Por su parte, el cocinero Mauro Milagro González, del espacio gastronómico La Catedral, de Tudela, consiguió el tercer puesto (1.000 euros) de la clasificación general, además del premio al mejor pincho local (500 euros).

El concurso se desarrolló durante la mañana en el Tudela Green Temple-San Nicolás, lugar donde, ya por la tarde, se celebró la lectura del fallo del jurado y la entrega de premios en un acto presentado por el periodista tudelano Joaquim Torrents.

El jurado del concurso estuvo formado por Aitzol Zugasti Arizmendi (consultor gastronómico en A-Z Gastronomic), Javi Antoja (director de contenidos de Montagud), Ignacio Echapresto (Venta Moncalvillo), Martín Iturri (La Cuchara de Martín), y Julen Baz (Garena).

EL CARDO, CLAVE DEL ÉXITO

La ganadora del concurso afirmó sentirse “muy emocionada” por su victoria, a la vez que “muy sorprendida por haber ganado en este certamen de tanto nivel”, y más siendo su debut en un concurso gastronómico.

Massuh explicó que su pincho tuvo en el cardo el principal protagonista en las tres partes del mismo, “ya que está presente en el pan, como si fueran trocitos de semilla; en el relleno, con el cardo rebozado; y en la salsa, que he elaborado con cardo encurtido y miel de cardo para versionar la tradicional salsa japonesa Tonkatsu”.

“Estando en Tudela, quería utilizar una verdura tradicional de aquí..., y la apuesta no ha podido salir mejor y en el mejor escenario posible”, indicó la ganadora.

El resto de participantes en el concurso tudelano fueron: Julen Pérez Cuadrado (restaurante Kiska, de Ermua); José Ignacio Gordo (Aromas de Rioja by Zenit, de Calahorra); Saúl Barquilla (Alejandro Serrano, de Miranda de Ebro); Mario Embum Urdániz (Iruña, de Tudela); Ariel Munguía Martínez (Canfranc Estación, de Canfranc); Elías Calvo (El Cachirulo, de Zaragoza); y Luis Vicente Zaldívar (GastroSitio El Escondite, de Zaragoza).