Diario de Navarra

La unión entre el espárrago y la maracuyá, que muchos podrían considerar algo ‘contra natura’, hizo que la pamplonesa Sara El Moutaouakil Skalniak se proclamara campeona del Concurso de Coctelería con Verduras-Gran Premio Ciudad de Tudela, que tuvo lugar en la capital ribera con la participación de 9 aspirantes y la organización de la Asociación de Bartenders de Navarra. El Moutaouakil, de 25 años y empleada del Bar Mugartea (Mutilva Alta), combinó los sabores del espárrago y la maracuyá junto a una base de ginebra, jengibre, mango, piña y lima. Así, la pamplonesa logró la máxima puntuación del jurado y, por consiguiente, su pase a la final del Campeonato Nacional de Coctelería que se celebrará en noviembre en las Islas Baleares. A esta cita también acudirá en representación de Navarra el subcampeón, Javier Isasi Martínez de Muniain (Bar Rincón del Iruña -Pamplona-), quien elaboró un cóctel a base de ginebra con licor de pimiento del piquillo, cordial de piparras y pepino, y bitter de raíz de jengibre. Tras el certamen recibieron distintas menciones especiales los navarros Francisco Javier Serrano y José Mutilva, y la representante de Aragón Keylin Guevara. El también aragonés, Víctor Rodríguez, se proclamó vencedor de la categoría Interregional entre Aragón, Cantabria y Navarra. Sara El Moutaouakil: “Hasta hace poco no sabía ni pelar espárragos” A sus 25 años, Sara El Moutaouakil Skalniak ya se ha hecho un nombre en el mundo de la coctelería navarra gracias a su trabajo tras la barra del Bar Mugartea (Mutilva Alta).Pero, pese a su gran habilidad, la pamplonesa reconoce que enfrentarse al reto de incluir verduras en sus creaciones fue todo un desafío. “Quería hacer algo con espárrago..., ¡pero ni siquiera sabía pelarlos!”, explica la joven, quien no dudó en pedir ayuda experta para ello. “Enganché al jefe de cocina del bar y le dije que me enseñara, y parece que la cosa ha salido bien”, afirma satisfecha la pamplonesa, quien acudirá, como campeona de Navarra, al Campeonato Nacional de Coctelería que se celebrará en noviembre en las Islas Baleares.“El año pasado también me clasifiqué y estuve cerca de lograr una plaza para la final mundial. Creo que, si hago bien las cosas, puedo tener opciones de conseguir algo bonito”, explica El Moutaouakil. Javier Isasi: "Este cóctel formará parte de nuestra carta" Con seis de sus 27 años de vida haciendo cócteles, el pamplonés Javier Isasi Martínez de Muniain no recuerda haber utilizado nunca antes las verduras en sus creaciones. Por eso ha sido tan especial su participación en el certamen celebrado en Tudela. Por eso, y porque gracias a él va a viajar a las Islas Baleares a representar a Navarra en el Campeonato Nacional de Coctelería.“El año pasado fue el primero que participé en este certamen, y no logré el pase. Ahora, con noviembre en el horizonte, toca prepararse bien y darlo todo para quedar lo más arriba posible entre los representantes de todas las Comunidades Autónomas que van a acudir a la cita”, señala Isasi, quien es copropietario del bar Rincón del Iruña.“Nuestro local ofrece una coctelería clásica de autor, y la creación que hemos presentado en Tudela pasará a formar parte de nuestra carta”, señala Isasi, quien apunta, incluso, que “algunos de nuestros clientes ya han preguntado cuándo lo vamos a servir”.

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Espárrago y maracuyá, el cóctel perfecto en Tudela

Sara El Moutaouakil (Bar Mugartea); y Javier Isasi (Rincón del Iruña), representarán a Navarra en el Campeonato Nacional de Coctelería tras lograr su pase en la fase regional que se celebró en Tudela, con la verdura como protagonista

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